2016年11月2日のキューピー3分クッキングレシピは、揚げさばのねぎ塩あえ＆かぶのピリ辛みそスープ。
揚げさばのねぎ塩あえ
●材料(4人分)
・さば(三枚おろし)・・・2～3枚(400g)
・しょうゆ、酒、しょうが汁・・・各大さじ1/2
・サニーレタス・・・4枚(100g)
・片栗粉・・・適量
【ねぎ塩だれ】
・長ねぎ・・・1本(100g)
・すり白ごま・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
・砂糖・・・小さじ1/2
・しょうゆ・・・小さじ1
・レモン汁・・・大さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1
●作り方
１、さばは水気をふき、あれば腹骨をすきとり、骨抜きで小骨を除く。
2cm幅のそぎ切りにし、ボウルに入れてしょうゆ、酒、しょうが汁を加えて軽く混ぜ、20分ほどおく。
２、ねぎ塩だれを作る。
長ねぎは粗みじん切りにし、大きめのボウルに入れて、すり白ごま、塩、砂糖、しょうゆ、レモン汁、ごま油を加えて混ぜ合わせておく。
３、揚げる直前にさばの汁気をペーパータオルで軽くふき、片栗粉をまぶす。
４、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(3)のさばを入れてカリッとするまで4～5分揚げる。
すぐに(2)のねぎ塩だれに入れてあえる。
５、ちぎったサニーレタスをお皿に敷き、(4)を盛る。
ねぎのみじん切り
１、切り落とさないように、表面に斜めに切り込みを入れる。
２、ひっくり返して裏面にも斜めに切り込みを入れる。
３、小口に切る。
かぶのピリ辛みそスープ
●材料(4人分)
・かぶ(葉つき)・・・2個(250g)
・生椎茸・・・1パック(100g)
・豆板醤・・・小さじ1/2
・だし汁(煮干し)・・・3カップ
・みそ・・・大さじ2+1/2
・ごま油・・・小さじ1
●作り方
１、かぶは葉を切り落とし、皮をむいて6～8つのくし形に切る。
かぶの葉の茎は1cm長さに切り、葉先はざく切りにする。
椎茸は石づきを除き、軸は粗く裂き、かさは4等分に切る。
２、鍋にごま油を熱し、かぶを強めの中火で炒め、油がまわったら豆板醤を加えてさっと炒める。
だし汁を加え、煮立ったらアクを除き、弱火で5～6分煮る。
椎茸、かぶの茎と葉先を加え、中火でさっと煮て、みそを溶き入れる。