2017年10月30日のキューピー3分クッキングレシピは、さばのみそ煮。
●材料(4人分)
・さば(二枚おろし)・・・4切れ(400g)
・にら・・・1わ(100g)
・しょうが・・・1かけ
・水・・・3/4カップ
・酒・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ4
・しょうゆ・・・大さじ1
・みそ・・・大さじ3
・ごま油・・・大さじ1
●作り方
１、さばは水気をふき、皮目に5mm幅に切り目を入れる。
２、にらは5～6cm長さに切る。
しょうがは皮をむき(皮はとりおく)、せん切りにし、さっと水にさらす。
３、フライパンにごま油を熱し、(1)のさばの皮目を下にして並べ、香ばしく焼く。
返して身側はさっと焼く。
さばをごま油で焼いておくと、臭みが消え、短時間でふっくら仕上がる。
４、フライパンの油をふきとり、分量の水、酒、みりん、しょうゆ、しょうがの皮を加え、紙ぶたをして中火で7～8分煮る。
みそに煮汁大さじ3ほどを加えて溶き、煮汁に戻し入れて2～3分煮る。
にらを加え、さっと煮る。
水分を加える前に余分な油があると、味がなじみにくくなるので、必ずペーパーで拭き取る。
５、器にさばとにらを盛り、煮汁をかけ、(2)のしょうがの水気をきって添える。