2016年6月22日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「牛肉とレタスの炒めもの」レシピ。
レタスとクレソンたっぷりのさわやかな一品。
●材料（２人分）
・牛ロース肉（薄切り）・・・150g
・レタス・・・100g
・クレソン・・・１束
・にんにく（細切り）・・・５g
・しょうが（細切り）・・・５g
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・油・・・適量
【合わせ調味料】
・砂糖・・・小さじ１ 1/2
・紹興酒（または日本酒）・・・小さじ２
・しょうゆ・・・大さじ１
・酢・・・小さじ2/3
・こしょう・・・適量
・水・・・小さじ１
・片栗粉・・・小さじ1/3
クレソンの代用として、大葉・三つ葉など香りのある野菜でもＯＫ。
●作り方
１、牛ロース肉は４～５cm幅に切る。
２、レタスは縦半分に切って２cm幅に切り、クレソンは５～６cm長さに切る。
３、合わせ調味料の砂糖、紹興酒、しょうゆ、酢、こしょう、水、片栗粉を合わせる。
４、鍋に油適量を熱し、牛肉を強火で炒め、しょうがとにんにくの細切りを加え、塩、こしょうし、牛肉に半分くらい火が通るまで炒める。
５、（４）にレタスを加えてサッと炒め、鍋肌から（３）の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、クレソンを加えてサッと炒めて、お皿に盛る。
