2016年1月5日のNHKあさイチ 解決ごはんは、平野レミさんの大根使い切りレシピ。
大根おろしに豚肉を漬けて焼くみぞれのぶーたれ煮、大根の皮を捨てずに使う大根の皮（かわ）ったぺペロンチーノレシピ。
みぞれのぶーたれ煮
●材料（２人分）
・豚肩ロース肉（とんかつ用）･･･２枚（２４０g）
・サラダ油･･･小さじ１
・塩、こしょう･･･各少々
・イタリアンパセリ･･･適量
【おろしだれ】
・大根おろし（おろし汁も含む）･･･２５０g
・ねぎ（みじん切り）･･･1/2本分（５０g）
・しょうゆ･･･大さじ１と1/2
・ごま油･･･大さじ１
・砂糖･･･小さじ１
・しょうが（みじん切り）･･･小さじ1/2
・赤とうがらし（種を取ってちぎる）･･･1/2本分
●作り方
１、豚肉は、筋切りして、塩こしょうを振り、ボウルの底で両面をたたく。
２、ポリ袋におろしだれの材料を入れて混ぜ、（１）を入れてもんでから３０分間おく。
３、フライパンにサラダ油を熱し、（２）の豚肉の両面をサッと焼いて旨みを閉じ込める。
ポリ袋のたれを加え、肉にたれが絡むようにのせ、ふたをして弱めの中火で５～６分間火を通す。
途中、水分が少なくなるようだったら弱火にする。
４、豚肉を斜めにスライスして器に盛る。
少し煮詰めた（３）のおろしだれをのせ、イタリアンパセリを散らす。
大根の皮ったペペロンチーノ
●材料（作りやすい分量）
・大根の皮（ピーラーでむく）･･･１００g（１本分）
・大根の葉（あれば）･･･適量
・うす口醤油･･･数滴
【Ａ】
・水･･･カップ５
・塩･･･小さじ１
【Ｂ】
・にんにく（みじん切り）･･･１かけ分
・ベーコン（みじん切り）･･･１枚分
・赤とうがらし（種を取り除き、輪切り）･･･４～５コ分
・オリーブ油･･･大さじ１
●作り方
１、大根の皮、葉は【Ａ】でサッと塩ゆでし、水けをきる。
葉はみじん切りにする。
２、フライパンに【Ｂ】を入れ炒めて、香りが立ったら大根の皮を加えて炒める。
大根の葉も入れてサッと炒める。
３、香りづけに鍋肌からしょうゆをたらしたら出来上がり！