2017年8月15日のNHK きょうの料理は、平野レミさんのキッチン・ド・レミ。
メニューは、無点火アボカ丼、ばくだんおにぎり、うどんナポリタン。
無点火アボカ丼
●材料(2人分)
・ご飯（温かいもの）・・・400g
・アボカド・・・1コ
・みつば・・・10本
・焼きのり（全形）・・・1/2枚
・温泉卵（市販）・・・2コ
【A】
・すりごま（白）・・・大さじ4
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1～1+1/3（コチュジャンの甘さによって調節する）
・水・・・大さじ1
・コチュジャン・・・小さじ2
・にんにく（すりおろす）・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1/2
●作り方
１、アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、横に1cm厚さに切る。
みつばは粗みじん切りにし、焼きのりは細かくちぎる。
２、【A】をボウルに入れてよく混ぜ、たれをつくる。
３、別のボウルにご飯を入れて、みつば、焼きのりの各半量を合わせ、サックリと混ぜる。
４、器に（３）を半量ずつ盛って残りのみつばと焼きのりを散らす。
アボカドを半量ずつ、温泉卵を1コずつのせ、たれを等分にかける。
ばくだんおにぎり
●材料（2人分）
・ご飯（温かいもの）・・・400ｇ
・白ごま・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・コーンフレークス・・・カップ1
・揚げ油・・・カップ1/2
・パクチー(飾り用）・・・適量
【まごろのヅケ】
・まぐろ（刺身/赤身/切り落とし）・・・60ｇ
・パクチー(みじん切り）・・・大さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2
・みりん（煮切ったもの）・・・小さじ1
●作り方
１、まぐろは包丁で粗くたたいてボウルに入れる。
パクチーのみじん切り、しょうゆ、煮切ったみりんを加えて混ぜ、5分間ほどおく。
２、コーンフレークスはポリ袋に入れ、手でもんで細かく砕き、バットに広げる。
３、大きめのボウルに温かいご飯を入れ、白ごま、塩を加えて、サックリと混ぜる。
４、（３）の混ぜご飯を2等分にして、それぞれをラップにのせる。
ご飯の中央に（１）のまぐろのヅケを半量ずつのせ、ラップで包んでボール状に握る。
野球ボールくらいの大きさだから、くずれないようにラップを使ってしっかり握る。
５、ラップを外し、（２）のコーンフレークスをまぶしつける。
６、フライパンに揚げ油を弱めの中火で熱して、（５）を入れ、転がしながら揚げる。
７、きつね色になったら油をきって器に盛り、好みでパクチーを飾ったら出来上がり！
うどんナポリタン
●材料（2人分）
・冷凍うどん・・・2玉
・トマト（冷凍）・・・2個（300ｇ）
・たまねぎ・・・1/2個
・生しいたけ・・・2枚
・ピーマン・・・1個
・ベーコン(薄切り）・・・2枚（40ｇ）
・にんにくみじん切り）・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ1
・トマトケチャップ・・・大さじ1と1/2～2
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々
・粉チーズ・・・適量
・ホットペッパーソース・・・適量
●作り方
１、トマトはヘタを除き、縦半分に切る。
たまねぎは縦に薄切りにする。
生しいたけは軸を除き、薄切りにする。
ピーマンはヘタと種を除いて、細切りにする。
ベーコンは1cm幅に切る。
２、冷凍うどんを耐熱皿にのせてラップをかけ、袋の表示どおりに600Wの電子レンジで加熱し、ほぐしておく。
３、フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンとにんにくのみじん切り（大さじ1）を入れて炒める。
香りが出たら、たまねぎと生しいたけを加えて炒め合わせる。
４、トマトを加え、水気が出てきたらフタをして、時々混ぜながら蒸し煮にする。
途中でトマトの皮を取り除き、とろみが出るまで火を通す。
トマトの皮は湯むきしなくても、めくれてきたときにペロッとはがせばOK。
５、（４）に（２）のうどん、ピーマンを加えてザッと混ぜ、トマトケチャップ、塩、コショウを加え味をととのえる。
６、器に盛って粉チーズをふり、好みでホットペッパーソースをかけたら出来上がり！