2016年11月1日きょうの料理 キッチン・ド・レミは、平野レミさんの楽々暗記のダジャレミ・レシピ。
メニューは、ねぎだれでおいしい根、長芋のブータレ炒め、野菜はやさしい！ディップ2種。
ねぎだれでおいしい根
●材料（２人分）
・鶏もも肉・・・1枚（250g）
・さつまいも （小）・・・1本
・里芋・・・2コ
・にんじん （小）・・・1/2本
・絹さや・・・4枚
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3
【ねぎだれ】（作りやすい分量/冷蔵庫で1か月ほど保存可能。）
【A】
・ねぎ （みじん切り）・・・200g
・しょうが （2mm角に切る）・・・大さじ2
・にんにく （たたいてからみじん切り）・・・大さじ2
・サラダ油・・・大さじ5
【B】
・しょうゆ・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2
●作り方
１、鶏肉は一口大に切り、酒（大さじ1）、塩（小さじ1/3）をふって軽くもむ。
２、さつまいもは食べやすく切る。
里芋とにんじんは皮をむき、食べやすく切る。
絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。
３、耐熱皿の中央に（１）の鶏肉をのせ、周りにさつまいも、里芋、にんじんをぐるりと並べていく。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で10～15分間蒸す。
残り1分になったら絹さやを鶏肉の上に加える。
４、【ねぎだれ】をつくる。
フライパンに【A】を入れて炒め、ふたをして弱火で10～13分間火を通す。
途中、焦げないように混ぜる。
トロッとしてきたら【B】を加え、沸いたら火を止める。
よく炒めることで、香ばしい甘みが出る。
５、蒸し器から（３）を取り出し、【ねぎだれ】を添える。
「ねぎだれ」ダジャレの覚え方
「あぶねー（サラダ油・ねぎ）！しょうが（しょうが）は２ミリ（にんにく・みりん）でしょう（しょうゆ）！」
[oseti-afi]
長芋のブータレ炒め
●材料（２人分）
・豚肩ロース肉（豚カツ用）・・・１枚（200g）
・長芋・・・200g
・さやいんげん・・・４～５本
・にんにく・・・小さじ１
・片栗粉・・・小さじ２
・サラダ油・・・大さじ１
【照り焼きだれ】
・紹興酒（または酒）・・・大さじ２
・砂糖・・・大さじ１と1/2
・オイスターソース・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１
・豆板醤・・・小さじ1/2
●作り方
１、豚肉、長芋は１㎝角の棒切りにする。
２、さやいんげんは食べやすい大きさに切る。
３、にんにくはボウルで叩いてつぶしてから、みじん切りにする。
叩いてつぶすと香りがよく出る。
４、照り焼きだれ の材料を混ぜ合わせておく。
５、ポリ袋に豚肉と片栗粉を入れ、よく振ってまぶす。
６、フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを入れる。
香りがたったら、豚肉といんげんを加えて火を通す。
長芋を加えてサッと炒めて火を通し、照り焼きだれ を加えてからめたら出来上がり！
「照り焼きだれ」ダジャレの覚え方
「おい（オイスターソース）、さとう（砂糖）くん！にんにく（にんにく）、当番（豆板醤）避け（酒）たでしょ（しょうゆ）！」
野菜はやさしい！ディップ2種
●材料（４人分）
・パプリカ（赤）・・・１と1/2コ
・パプリカ（黄）・・・1/2コ
・にんじん・・・1/4本
・かぶ・・・１コ
・きゅうり・・・1/3本
・セロリ・・・1/2本
・フランスパン・・・適量
【チーズディップ】
・たまねぎ（すりおろす）・・・大さじ１
・こしょう・・・少々
・パセリ（みじん切り）・・・小さじ２
・クリームチーズ（常温に戻す）・・・大さじ４
・マヨネーズ・・・大さじ２
・塩・・・小さじ1/4
【にんじんディップ】
・にんじん・・・140g
【Ａ】
・オイスターソース・・・小さじ1/2弱
・マヨネーズ・・・小さじ２
・みそ・・・大さじ１
・オリーブ油・・・大さじ１と1/2
●作り方
１、チーズディップを作る。
すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
２、にんじんディップを作る。
にんじんは耐熱ボウルに入れ、水（大さじ２）を加えてラップをし、600Wの電子レンジで４分加熱する。
粗熱が取れたら水を捨て、フードプロセッサにかけてなめらかになるまでかくはんする。
【Ａ】を加えて、さらに２分ほどかける。
３、パプリカ（赤・黄）はヘタとタネを取って食べやすく切る。
きゅうりは棒状に、にんじんは皮をむいて棒状に切る。
かぶは葉をつけたまま皮をむいてくし形に切る。
セロリは葉を飾り用に少し残して、筋を取って食べやすく切る。
フランスパンは食べやすく切る。
４、パプリカ（赤・１コ）はヘタとタネをくりぬき、上を切ってカップ状にし、切った野菜を入れる。
５、お皿に彩りよく盛りつけ、ディップをつけていただきます。
「チーズディップ」ダジャレの覚え方
「たまねぎ（たまねぎ）、こ（こしょう）っぱ（パセリ）みじんで困（クリームチーズ・マヨネーズ）ったし（塩）！」
「にんじんディップ」ダジャレの覚え方
「おい（オイスターソース）、まみ（マヨネーズ・みそ）、オレ（オリーブ油）は何人（にんじん）？」