2017年3月28日のNHK きょうの料理は、ストック主食で簡単ごはん「ゆでずに楽々 冷凍うどんレシピ」。
メニューは、肉そぼろもやしうどん、鶏肉とアボカドの焼きうどん、ベーコンキャベツのクリーミーうどん。
肉そぼろもやしうどん
●材料（１人分）
・冷凍うどん・・・1玉
・もやし・・・1/2袋
・顆粒チキンスープの素（中国風）・・・小さじ2/3
・レモン（国産/輪切り）・・・3枚
・塩・・・少々
・黒こしょう（粗びき）・・・少々
・ごま油・・・少々
【肉そぼろ】
・鶏ひき肉（もも）・・・80g
・ねぎ（みじん切り）・・・5cm分
・酒・・・小さじ2
・水・・・小さじ1
・しょうが（すりおろす）・・・少々
・塩・・・2つまみ
・こしょう・・・適量
・ごま油・・・適量
●作り方
１、肉そぼろをつくる。
耐熱ボウルにごま油以外の材料を合わせ、ラップをせずに600Wの電子レンジに2分30秒間かける。
ごま油を加えて混ぜる。
ごま油は最後に加えて風味よく！
肉そぼろは、多めにつくって冷凍保存できます。
1人分ずつラップに包んで冷凍庫へ入れて、2週間保存可能。
使うときは600Wの電子レンジに1分間かけて解凍する。
２、鍋に水カップ1+3/4と顆粒チキンスープの素を入れて中火にかける。
沸いたら冷凍うどんともやしを加え、2分間煮る。
３、塩（少々）で味を調えてうどんを器に盛り、レモンを並べて（１）ともやしをのせる。
仕上げに黒こしょう・ごま油各少々をかける。
鶏肉とアボカドの焼きうどん
●材料（1人分）
・冷凍うどん・・・1玉
・鶏もも肉(小)・・・1/2枚
・アボカド・・・1/2個
・まいたけ・・・1パック
・塩、黒コショウ・・・各少々
・サラダ油・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ1強
・酒、砂糖・・・各小さじ2
・練りわさび・・・小さじ1/2
・刻みのり・・・適量
●作り方
１、冷凍うどんは袋のまま耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
鶏肉は一口大に切り、塩・黒コショウ（各少々）をふる。
アボカドは1.5cm角の角切りにする。
まいたけは根元を切り、ほぐしておく。
２、しょうゆ、酒、砂糖を混ぜておく。
３、フライパンにをサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮側から焼いて、両面にこんがりと焼き色をつける。
まいたけを加え、しんなりするまで炒める。
４、（１）のうどんを加えて麺をほぐし、（２）の合わせ調味料を加え、さらに炒める。
５、アボカドを加えて軽く炒め、味がなじんだら練りわさびを加えてサッと炒め、塩・黒コショウ（各少々）で味を調える。
６、器に盛り、刻みのりをのせたら出来上がり！
ベーコンキャベツのクリーミーうどん
●材料（1人分）
・冷凍うどん・・・1玉
・キャベツ・・・1/8個（120ｇ）
・しめじ・・・1/3パック（60ｇ）
・ベーコン（薄切り）・・・1枚
・クリームチーズ・・・20～25ｇ
・塩昆布（細切り）・・・15～20ｇ
●作り方
１、キャベツは一口大のザク切りにする。
しめじは根元を切り落としてほぐす。
ベーコンは1cm幅に切る。
２、耐熱にボウルに、キャベツ、しめじ、冷凍うどん、ベーコンの順番に入れ、水（大さじ1と1/2）を回しかける。
ベーコンを一番上にすることで、おいしさが全体にしみ込む。
３、ラップをかけて、600Wの電子レンジで5～7分間加熱する。
４、取り出してラップを外し、クリームチーズと塩昆布を加える。
よく混ぜ合わせて全体にチーズがなじんだら出来上がり！