2016年8月26日のキューピー3分クッキングレシピは、トマトの冷製パスタ＆豚肉のバジルサンド焼き。
トマトの冷製パスタ
●材料（４人分）
・スパゲティ(カッペリーニ)・・・200g
・バジルの葉・・・適量
・塩・・・小さじ２
・オリーブ油・・・大さじ１
【トマトソース】
・トマト・・・4個(600g)
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・アンチョビーフィレー・・・6枚(20g)
・おろしにんにく・・・少々
・オリーブ油・・・大さじ6
・トマトケチャップ・・・大さじ4
・レモン汁・・・小さじ2
・塩・・・小さじ2/3
・粗びき黒こしょう・・・少々
・タバスコ・・・少々
●作り方
１、トマトソースを作る。
トマトはヘタを除き、5mm角に切る。
玉ねぎ・アンチョビーはみじん切りにする。
２、大きめのボウルに（１）を入れ、残りのトマトソースの材料を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
３、鍋に2リットルの湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティを袋の表示時間よりも1分長くゆでる。
ザルに上げて湯をきり、氷水にとってさっと洗い、水気を絞り、オリーブ油をからめる。
４、（２）のソースに（３）を加えてあえ、お皿に盛り、バジルの葉を添える。
豚肉のバジルサンド焼き
●材料（４人分）
・豚肩ロース肉(しょうが焼き用)・・・8～10枚(300g)
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・バジルの葉・・・8～10枚
・レタス・・・2～3枚(150g)
・油・・・小さじ１
●作り方
１、豚肉にバジルの葉1枚(小さいものは2枚)をのせて半分に折り、両面に塩、こしょうをふる。
レタスは大きめにちぎる。
２、フライパンに油を熱し、豚肉を並べ入れ、フライ返しなどで押さえながら強めの中火で3分ほど焼く。
３、香ばしい焼き色がついたら裏返し、出てきた脂をペーパータオルでふきとりながら、同様に3分ほど焼く。
４、お皿にレタスを敷き、その上に（３）の豚肉を盛る。