2017年10月5日のNHKあさイチ 解決ごはんは、レバにら炒め。
●材料（２人分）
・豚レバー・・・１００g
・豚こま切れ肉・・・１００g
・にら・・・1/2ワ（約５０g）
・溶き卵・・・２コ分
・もやし・・・１００g
・ねぎ（１センチ幅の斜め小口切り）・・・1/2本分
・しょうが（薄切り）・・・１かけ分
・酒・・・大さじ１
・サラダ油・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・ごま油・・・小さじ１
【Ａ】
・酒・・・大さじ１
・片栗粉・・・大さじ1/2
【Ｂ】
・しょうが汁・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ1/2
【Ｃ】
・酒・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・しょうゆ・・・大さじ１
・オイスターソース・・・大さじ１
・片栗粉・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ１
・こしょう・・・少々
●作り方
１、豚こま切れ肉は大きければ一口大に切る。
ボウルに入れ、塩・こしょう（各少々）、【Ａ】を加えて水分がなくなるまでよくもみ込む。
２、豚レバーは５～６mm程度の厚さに切る。
流水で表面のぬめりを洗い流し、水けをよくふき取る。
ざるに入れ、塩・こしょう（各少々）、【Ｂ】を加えてもみ込む。
３、フライパンにサラダ油（小さじ1/2）を熱し、（１）を炒める。
半分程度火が通ったら（２）を加え、表面に焼き色がついたら一度取り出す。
４、同じフライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、溶き卵を入れ、半熟のいり卵をつくり、一度取り出す。
５、同じフライパンでねぎ、しょうがを香りが出るまで炒めたら、ひげ根をとったもやし、酒を加えてふたをし、約１分間蒸し焼きにする。
６、【Ｃ】をすべて合わせる。
７、３cm長さに切ったにらを加えてサッと炒めたら（３）、（４）を戻し入れ、（６）を加え、とろみがついたらごま油をまわしかけ、サッとあえる。