2016年9月8日のキューピー3分クッキングレシピは、レバにらもやし炒め。
●材料（4人分）
・鶏レバー・・・400g
・おろししょうが・・・小さじ2
・酒・・小さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ1+1/2
・ごま油・・・小さじ1
・もやし・・・(大)1袋(300g)
・にら2わ(200g)
・油
・ごま油
【合わせ調味料】
・オイスターソース・・・大さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
●作り方
1、鶏レバーはたっぷりの氷水に10分つける。
脂を除き、一口大のそぎ切りにし、あれば血の固まりを除き、水気をふく。
ボウルに入れ、おろししょうが、酒、しょうゆ、砂糖をもみ込んで15分おく。
レバーは氷水につけて白っぽくなるまで血抜きをすると、身がしまり扱いやすくなる。
2、もやしはひげ根をとり、にらは4～5cm長さに切り、葉元と葉先に分ける。
3、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
4、(1)の鶏レバーに、片栗粉、ごま油を順に加えてもみ込む。
5、フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、(4)の汁気をきりながら並べる。
ふたをして両面を2分ずつ焼き、全体をさっと炒めて、とり出す。
6、フライパンをふき、ごま油大さじ1を強火で熱し、もやし、にらの葉元を順に加えてそのつど油が全体にまわるまで炒める。
鶏レバーを戻し入れ、【合わせ調味料】を加えて炒め、仕上げににらの葉先を加えて炒め合わせる。
仕上げは強火で一気に炒める！