2017年8月30日のキューピー3分クッキングレシピは、レバにら炒め。
レバーの下処理が成功のカギです！
●材料(4人分)
・豚レバー・・・200g
・酒、しょうゆ・・・各大さじ1
・おろししょうが・・・小さじ1
・にら・・・2わ(200g)
・玉ねぎ・・・1個(200g)
【合わせ調味料】
・酒・・・大さじ1+1/2
・しょうゆ・・・大さじ1+1/2
・砂糖・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・塩・・・少々
・ごま油・・・小さじ1
・片栗粉・・・大さじ2
・油・・・大さじ2
豚レバーは塊のものを購入し、自分で薄くスライスするのがオススメ。
●作り方
１、レバーは一口大のそぎ切りにし、冷水でさっと洗って水気をふく。
酒・しょうゆ（各大さじ１）、おろししょうがを混ぜたものにつけて15分ほどおく。
下味をまぶして必ず常温で15分ほどおく。
15分以上置く場合は冷蔵庫へ。
２、にらは5cm長さに切る。
玉ねぎは縦半分に切り、さらに横に1cm幅に切る。
３、合わせ調味料の材料を混ぜておく。
４、レバーの汁気をペーパータオルで軽くふき、片栗粉大さじ2をまぶす。
レバーに片栗粉をまぶしてから焼くことで、調味料もよくからみ食べやすくなる。
５、中華鍋に油（大さじ1）を熱し、(4)のレバーを入れて両面をこんがりと焼き、いったんとり出す。
６、中華鍋をきれいにし、油（大さじ1）を熱し、玉ねぎを入れて強火で炒め、透き通ってきたらにらを加え、塩をふってひと炒めする。
(5)のレバーを戻し入れ、(3)を加えて炒め合わせ、最後にごま油をまわし入れる。