2017年2月24日のキューピー3分クッキングレシピは、カリフラワーのポタージュ＆菜の花のブルスケッタ。
カリフラワーのポタージュ
●材料(4人分)
・カリフラワー・・・1個(正味400g)
・じゃが芋・・・1個(130g)
・玉ねぎ・・・1/2個(100g)
・水・・・3/4カップ
・牛乳・・・1カップ
・塩・・・小さじ1/2
・粗びき黒こしょう・・・少々
●作り方
１、カリフラワーは小房に分ける。
じゃが芋は1cm厚さのいちょう切りにし、さっと洗う。
玉ねぎは横7～8mm幅に切る。
煮えたときにやわらかくするために、玉ねぎは横に薄切りにする。
２、鍋にカリフラワー、じゃが芋、玉ねぎ、分量の水を入れ、ふたをして火にかける。
煮立ったら、弱めの中火で15分煮る。
３、ふたをとり、ほぼ水分がなくなるまで水気を飛ばす。
４、マッシャーで粗くつぶし、牛乳を加えて温め、塩で調味する。
とろみが強いときは水を加えて加減する。
５、器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
菜の花のブルスケッタ
●材料(4人分)
・パン(カンパーニュなど)・・・4切れ(160g)
・菜の花・・・2わ(400g)
・にんにく・・・1かけ
・塩・・・小さじ1/2
・オリーブ油・・・大さじ2
●作り方
１、菜の花は2～3等分の長さに切る。
にんにくはみじん切りにする。
２、厚手の鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、菜の花を加えて炒める。
油がまわったら塩を加え、ふたをして5～6分蒸し煮にする。
菜の花がくったり柔かくなるまで火を通しておくのがポイント。
３、パンは半分に切る。
熱した焼き網にのせて両面をこんがり焼き、(2)を等分にのせる。