2017年10月19日のキューピー3分クッキングレシピは、きのこと鶏肉のピラフ＆キャベツとりんごのサラダ。
きのこと鶏肉のピラフ
●材料(4人分)
・米・・・2カップ
・水・・・2+1/2カップ
・塩・・・小さじ1
・鶏もも肉・・・1枚(300g)
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・舞茸・・・1パック(100g)
・しめじ ・・・(大)1パック(200g)
・トマト・・・1/2個(100g)
・にんにく・・・1/2かけ
・赤唐辛子・・・1本
・粗びき黒こしょう・・・適量
・塩・・・少々
・オリーブ油・・・大さじ2+1/2
●作り方
１、米は洗い、ザルに上げて水気をきっておく。
２、鶏肉は余分な脂を除き、小さめの一口大に切り、塩（小さじ1/2）、こしょうをふる。
３、舞茸は石づきを除いて手で細かく裂く。
しめじは石づきを除いてバラバラにほぐす。
トマトは1.5cm大のざく切りにする。
にんにくは半分に切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
４、フライパンにオリーブ油（大さじ1+1/2）を熱し、舞茸としめじを入れて強めの中火で焼きつけるように炒める。
きのこが吸った油が再び出てツヤがよくなったら、塩（少々）をふり、とり出す。
きのこは強火で、油を吸わせ、きのこにツヤが出るまで炒めることがポイント。
５、(4)のフライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、(2)の鶏肉を中火で炒め、表面の色が変わったら、にんにく、赤唐辛子、(1)の米を加えてひと炒めする。トマトを加えて炒め、分量の水、塩を加え、ひと煮立ちしたら、(4)の舞茸としめじを全体に散らし、ふたをして弱火で13～14分炊き、火を止めて5～6分蒸らす。
６、炊き上がったら、粗びき黒こしょうをふり、全体を混ぜて、器に盛る。
キャベツとりんごのサラダ
●材料(4人分)
・キャベツの葉・・・4～5枚(250g)
・きゅうり・・・1本
・りんご・・・1/2個
・キユーピー フレンチドレッシング(セパレート)・・・適量
・塩
●作り方
１、キャベツはせん切りにし、きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにし、ともに水に5分ほどつけてパリッとさせ、水気をよくきる。
２、りんごは芯をとり、皮つきのまま薄いいちょう切りにし、塩水にさっと通して、水気をよくきる。
３、(1)と(2)を混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。