2017年1月11日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、瓶詰め・缶詰め料理「炊き込みシーフードピラフ」。
あさりの水煮缶を汁ごと使う旨味たっぷりのピラフ。
●材料（２人分）
・あさりの水煮缶・・・１缶（130g）
・むきえび・・・６尾
・マッシュルーム・・・４個
・米・・・1.5カップ
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ 1/2
・玉ねぎ（みじん切り） ・・・50g
・バージンオリーブ油・・・大さじ２
・ブイヨン・・・350ml
・塩・・・小さじ 1/2
・トマトケチャップ・・・大さじ 1/2
・パセリ（みじん切り）・・・小さじ１
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・バージンオリーブ油・・・適量
●作り方
１、あさりの水煮は汁と身に分ける。
２、むきえびは背を開いて背わたを取り、３等分に切り、マッシュルームは６等分のくし形に切る。
３、フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで弱火で炒め、米を洗わずに加えて、透き通るまで炒める。
米１粒１粒に油を吸わせるように炒める。
米に油を吸わせることで、パラパラのピラフに仕上がる。
４、（３）にブイヨン、分量の塩、トマトケチャップ、あさりの汁を加えて沸騰させ、炊飯器に移して炊く。
５、炊き上がる前に、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、えび、マッシュルームに塩、こしょうして中火で火を通し、あさりの身を加えてさっと炒める。
６、（４）に（５）を加えてパセリのみじん切りを混ぜ、器に盛る。