2017年7月19日のキューピー3分クッキングレシピは、ピーマンのチーズ詰めフライ。
●材料(4人分)
・ピーマン・・・8個(280g)
・玉ねぎ(大)・・・1/2個(120g)
・ピザ用チーズ・・・150g
・豚ロース肉(薄切り)・・・16枚(約300g)
・塩、こしょう・・・各少々
・ベビーリーフ・・・適量
・油・・・適量
【衣】
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・1個分
・パン粉・・・適量
●作り方
１、玉ねぎはみじん切りにし、ピザ用チーズと混ぜる。
２、ピーマンはヘタの周囲を押してはずし、フォークをヘタの種の部分の横に刺してとり除き、中にある種もきれいに除く。
３、ピーマンの中に(1)を等分に詰める。
ピーマンの穴に豚肉1枚をかぶせるようにのせ、もう1枚の豚肉で周囲を巻くように包む。
下の部分は多少出てもよい。
手でぎゅっと押さえてなじませる。
フィリングのチーズと玉ねぎは全量、押し込むように詰める。
口の部分から中身が出てこないように豚肉でしっかり包み込み、先端はピーマンがはみ出してもOK。
４、(3)に塩、こしょうを全体にふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
５、フライパンに油を3cm深さに入れて170℃に熱し、(4)を入れ、きつね色になるまで7～8分揚げる。
網などにとって油をきる。
揚げあがりはバットにたてかけるようにして置き、油をきる。
６、器に(5)を盛り、ベビーリーフを添える。
好みで中濃ソース、トマトケチャップをかけて食べる。