2017年7月4日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、しっかり＆さっぱり味「ピーマン」。
メニューは、ピーマンと豚肉のにんにくみそ炒め、ピーマンといかの塩炒め。
豚肉のにんにくみそ炒め
●材料（2人分）
・ピーマン・・・2個（60ｇ）
・赤ピーマン・・・2個（60ｇ）
・豚ロース肉（しょうが焼き用）・・・100ｇ
・酒・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ2
・ごま油・・・大さじ1
【にんにくみそ】
・みそ・・・大さじ1と1/2
・みりん・・・大さじ1
・にんにく（すりおろす）・・・小さじ1
●作り方
１、ピーマンは種半分に切る。
ヘタと種を取り、縦に4～5mm幅に切る。
２、赤ピマーンも（１）と同様に切る。
３、豚肉は1cm幅に切り、酒・しょうゆをからめて下味をつけ、片栗粉をまぶす。
４、にんにくみそを作る
みそ、みりん、おろしにんにくを混ぜ合わせておく。
５、フライパンにごま油を中火で熱し、（３）の豚肉を入れて炒める。
肉の色が変わったら、（１）と（２）のピーマンを加える。
強めの中火にし、サッと炒め合わせる。
６、最後に（４）のにんにくみそを加え、全体にからめたら出来上がり！
ピーマンといかの塩炒め
●材料（2人分）
・ピーマン・・・4～5個（150ｇ）
・もんごういか・・・120ｇ
・しょうが・・・10ｇ
・酒・・・大さじ1
・片栗粉・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1
・酒・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/4
・コショウ・・・少々
●作り方
１、ピーマンは縦半分に切る。
ヘタと種を取り、斜め半分に切る。
しょうがはせん切りにする。
２、いかは厚みの半分くらいまで、横に7～8mm間隔の切り目を入れる。
6～7mm幅のそぎ切りにして、塩（少々）、酒（大さじ1）をふってからめ、片栗粉（少々）をふってザッとまぶす。
３、フライパンにサラダ油を中火で熱し、（１）のしょうがを入れて炒める。
４、香りがたったら、いかを入れて炒める。
切り目が開いてきたらピーマンを加え、サッと炒め合わせる。
いかは加熱しすぎると堅くなるので、ピーマンを加えたら手早く炒める。
５、酒（小さじ2）をふり、ピーマンの色が鮮やかになったら、塩（小さじ1/4）、コショウ（少々）をふって混ぜたら出来上がり！