2016年7月21日NHKあさイチで「手作りピクルス」の作り方が紹介されていました。
ピクルスはピクルスでも、出汁がきいた「和風ピクルス」。
酸っぱすぎるピクルスが苦手！という方は必見です♪
かつおだしのピクルス
どんな野菜にもよく合います。
●材料（つけ込む野菜200gの場合）
・砂糖・・・４０g
・塩・・・９g
・しょうゆ・・・９g
・かつおの削り節・・・３g
・水・・・１００ml
・酢・・・１００ミリリットル
・料理酒・・・２５ミリリットル
●作り方
１、鍋にすべての素材を入れる。
２、強火にかける。
３、ひと煮立ちしたら出来上がり！
あとは、密閉容器にいれ、お好きな野菜を入れ、冷蔵庫の中で一晩、つけ込む。
１週間ほど保存可能。
昆布だしのピクルス
クセのある野菜（にんじん、玉ねぎなど）・きのこによく合います。
●材料（つけ込む野菜200gの場合）
・砂糖・・・３５g
・塩・・・６g
・しょうゆ・・・６グラム
・酢・・・１００ml
・昆布だし・・・１００ml
（昆布を水に一晩つけてだしをとる）
●作り方
１、鍋にすべての素材を入れる。
２、強火にかける。
３、ひと煮立ちしたら出来上がり！
あとは、密閉容器にいれ、お好きな野菜を入れ、冷蔵庫の中で一晩、つけ込む。
フルーツのピクルス
●材料（果物２００gをつける場合）
・砂糖・・・８０g
・水・・・５０ml
・酢・・・１５０ml
・白ワイン・・・１００ml
●作り方
１、鍋にすべての素材を入れる。
２、強火にかける。
３、ひと煮立ちしたら出来上がり！
あとは、密閉容器にいれ、お好きな果物を入れ、冷蔵庫の中で一晩、つけ込む。
使ったあとのピクルス液は、２倍の量の炭酸水と合わせればおいしいドリンクに大変身！
