2018年1月19日のキューピー3分クッキングレシピは、塩だらのトマトソースペンネ。
●材料(4人分)
・ペンネ・・・260g
・甘塩だら・・・2切れ(200g)
・こしょう・・・少々
・ベーコン(薄切り)・・・2枚(40g)
・生椎茸・・・3枚(60g)
・にんにく・・・1かけ
・赤唐辛子・・・2本
・トマトの水煮・・・1缶(400g)
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・砂糖・・・少々
・小麦粉・・・適量
・塩・・・適量
・オリーブ油・・・オリーブ油大さじ1
●作り方
１、たらは腹骨をそぎとり、皮も除いて一口大にそぎ切りにする。
こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
塩だらはソースになじむように両面に小麦粉をまぶしておく。
２、ベーコンは1cm幅に切る。
椎茸は石づきを除き、4～6つに切る。
にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
３、トマトの水煮はボウルにあけ、トマトをフォークでつぶす。
４、フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、ベーコンと椎茸を炒め、(1)のたらも加えて焼きつけ、とり出す。
５、中華鍋にオリーブ油（大さじ2）、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが立ったら(3)のトマトを加え、中火で5～6分煮つめる。
(4)を加え、たらを粗くつぶしながらひと煮する。
塩（小さじ1/2）、こしょう、砂糖を加え、とろみがつくまで煮る。
たらの塩加減が違うので必ず味見をして塩の量を加減する。
にんにく、赤唐辛子を香りよく炒め、トマトの水煮を加え、中火で煮つめて水分を飛ばして甘みを引き出す。
木ベラなどで底に筋をつけてみて、跡が残るくらいまで煮つめるのが目安。
６、鍋に2リットルの湯を沸かして塩（小さじ2）を加え、ペンネを袋の表示時間通りにゆでる。
ゆで上がったら湯をきって(5)に加え、しっかり混ぜ合わせてソースをからめる。