2017年8月24日のキューピー3分クッキングレシピは、ズッキーニと卵のスパゲティ。
●材料(4人分)
・スパゲティ・・・280g
・ズッキーニ・・・3本(500g)
・卵・・・4個
・ベーコン(薄切り)・・・4～5枚(60g)
・粗びき黒こしょう・・・少々
・パルメザンチーズ(すりおろす)・・・大さじ2
・塩・・・適量
・オリーブ油・・・大さじ3
淡泊な味の具には、フェデリーニなど細めのパスタがおすすめ。
●作り方
１、ズッキーニは4～5mm幅の半月に切る。
ベーコンは1cm幅に切る。
２、中華鍋にオリーブ油を熱し、(1)を入れて炒め、油がまわったら塩（小さじ2/3）をふり、ふたをして弱火で10～15分蒸し煮にし、焦がさないように、やわらかく火を通す。
ズッキーニの蒸し煮が味のキメテ！
多めのオリーブ油でじっくり焦がさないように、木べらでつぶせる位クタクタになるまで火を通す。
必ず食べて確認をしましょう。
苦みがなければOK
３、鍋に2リットルの湯を沸かして塩（小さじ2）を入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでる。
ザルに上げて、湯をきる。
４、(2)に(3)を加え、手早く混ぜて塩（小さじ1/3）、粗びき黒こしょうをふり、火を止める。
溶いた卵を加え、ひと混ぜし、パルメザンチーズをふってさっと混ぜる。
パスタが残ってしまったら、卵を足してフリッタータ（卵焼き）にしたり、トマトソースとチーズをかけてグラタンにしても美味しくいただけます。