【あさイチ】鶏もも肉のパリパリソテー。秋元さくらシェフのレシピ。

あさイチで放送された「鶏もも肉のパリパリソテー トマト＆レモンソース」の作り方をご紹介します。
ポイントは鶏皮の下ごしらえ！
マスターすればお店さながらのパリパリチキンが出来上がります。
教えてくれたのは、秋元さくらシェフ。

（情報・画像元：NHK「あさイチ」ハレトケキッチン 2019年9月10日放映）

鶏もも肉のパリパリソテー トマト＆レモンソース

鶏もも肉　2枚
塩　小さじ1
オリーブオイル　大さじ2
にんにく　1かけ
ローズマリー（生）　1本
じゃがいも（メークイン・塩茹でしたもの）　1個

【ソース】
水　100ml
にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
トマト（角切り）　1/2個
肉汁　適量
レモン汁　小さじ1強
オリーブオイル　小さじ2

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１、鶏肉は皮目からフォークで40か所ほど刺して穴を開ける。
身が薄くて皮が見えている部分の皮に切り込みを入れる。

２、鶏肉の両面に塩を振る。

３、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りがついたら一旦にんにくを取り出す。

４、アルミホイルで城壁を作る。

５、（３）のフライパンに鶏肉の皮目を下にして入れ、ローズマリーをのせる。
空いているところに塩茹でしたじゃがいもを入れる。
アルミホイルで作った城壁をして、皮目がきつね色になるまで中火で7～8分ほど焼く。

６、アルミホイルで作った城壁を取って、強火で1分ほど焼く。

７、弱火にして上下を返し、アルミホイルで作った城壁をして身を2分ほど焼く。

８、皮を上にしてバットに取り出し、2分休ませる。

９、フライパンに残った余分な油を取る。
水、にんにく、トマトを入れ、バットの肉汁、レモン汁、オリーブオイルも加えて煮詰める。

１０、鶏肉を食べやすい大きさにカットして、お皿に盛る。
ソースをかけたら出来上がり！

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