2017年10月6日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、牛肉とパプリカの炒めもの。
●材料（２人分）
・牛もも肉（焼肉用）・・・160ｇ
・パプリカ（赤）・・・１個
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
・万能ねぎ・・・２本
・黒こしょう（粗びき）・・・小さじ1/2
・ごま油・・・小さじ1/2
・油・・・適量
【牛肉の下味】
・塩・・・少量
・溶き卵・・・大さじ１
・片栗粉・・・小さじ１
【合わせ調味料】
・しょうゆ・・・小さじ２
・オイスターソース・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ1/3
・水・・・大さじ１
・片栗粉・・・小さじ1/4
●作り方
１、パプリカは横に７mm幅に切る。
万能ねぎは５cm長さに切って白い部分と青い部分に分ける。
２、牛もも肉は１cm幅の棒状に切り、牛肉の下味の塩、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
３、合わせ調味料のしょうゆ、オイスターソース、砂糖、水、片栗粉を合わせる。
４、パプリカを熱湯で30秒ゆでてザルに上げる。
５、鍋に油少量を入れてにんにくのみじん切り、万能ねぎの白い部分を弱火で炒め、牛肉を加えて強火で炒め、牛肉の色が変わり始めたら、パプリカを加えて水分をとばすように炒める。
６、（５）に黒こしょうを加え、（３）を２回に分けて入れ、万能ねぎの青い部分、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。