2016年8月3日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、レモンヨーグルトパンケーキ＆マンゴーとパイナップルのトロピカルクレープ。
レモンヨーグルトパンケーキ
●材料（２人分）
【ヨーグルトソース】
・プレーンヨーグルト（無糖）・・・200g
・レモン汁・・・小さじ１
・グラニュー糖・・・30g
・ブルーベリー・・・適量
・ミントの葉・・・少々
【生地】
・卵・・・１個
・プレーンヨーグルト（無糖）・・・200g
・グラニュー糖・・・大さじ２
・レモン汁・・・大さじ１
・薄力粉・・・150g
・ベーキングパウダー・・・小さじ２
・塩・・・１つまみ
●作り方
１、ザルにペーパータオルをしいて、ヨーグルトを流し込み、水切りする。
冷蔵庫で一晩おくと半分の量になります。
２、グラニュー糖・レモン汁・（１）のヨーグルトを混ぜ合わせれば、ヨーグルトソースの完成。
３、ボウルに卵を入れて溶きほぐし、プレーンヨーグルト・グラニュー糖・レモン汁を加えて混ぜ、薄力粉・ベーキングパウダー・塩をふるいながら加えて、なめらかになるまで混ぜる。
ザルでふるうと空気が入り、ふんわりと仕上がる。
４、生地をキレイに焼くために、一度熱したフライパンを濡れ布巾の上において冷ます。
お玉１杯分の生地を丸く流し入れ弱めの中火にかける。
生地がフツフツと気泡が出てきたら、裏返して焼く。
５、（４）をお皿に盛り、ヨーグルトソースをかけ、ブルーベリー・ミントの葉をのせたら出来上がり！
マンゴーとパイナップルのトロピカルクレープ
●材料
・マンゴ・・・1/2個
・パイナップル・・・1/8個
【生地】
・グラニュー糖・・・20g
・牛乳・・・120ml
・卵・・・１個
・薄力粉・・・40g
・バター（あれば食塩不使用）・・・10g
【ホイップクリーム】
・生クリーム（乳脂肪分45～47%）・・・カップ1/2
・グラニュー糖・・・大さじ１
●作り方
１、マンゴーは縦８等分に、パイナップルは一口大に切る。
２、ボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れ、８分立てまで泡立てる。
角がたったらＯＫ。
３、鍋に牛乳・グラニュー糖を入れ、中火で溶かす。
４、ボウルに卵を入れて溶きほぐし、薄力粉をふるいながら加え、（３）を入れて混ぜ合わせる。
溶かしたバターも加えてさらに混ぜる。
ラップをして常温で３０分ほど休ませる。
バターは、600Wの電子レンジで10～20秒かけて溶かす。
５、フライパンにバター（少々）を入れて弱めの中火で熱し、お玉１杯分の生地を入れて焼く。
フチに焼き色がついたら裏返してサッと焼く。
６、焼き上がった生地の手前にホイップクリーム・フルーツをのせ、半分に折り、左右を折りたたんだら出来上がり！
