2017年3月15日のNHK きょうの料理は、楽しさ広がるパンレシピ「ポリ袋で自家製おかず」。
メニューは、しらすマヨぱん、ウインナーロール、カレーパン。
しらすマヨぱん
●材料(8枚分)
・強力粉（打ち粉用）・・・適量
・マヨネーズ・・・適量
【基本のパン生地】
・ぬるま湯・・・約カップ1（180～200g）
・砂糖・・・大さじ1（9g）
・ドライイースト・・・小さじ1（約4g）
・塩・・・小さじ1/4（1.5g）
・なたね油・・・大さじ1（12g）ごま油（白）で代用してもOK！
・強力粉・・・300g
【A】
・焼きのり（全形/細かくちぎる）・・・1枚分
・しらす干し・・・100g
・細ねぎ（小口切り）・・・5本分
●下ごしらえ・準備
１、天板にオーブン用の紙を敷いておく。
２、オーブンを200℃に温めておく。
●作り方
１、【基本のパン生地】を作る。
ポリ袋をボウルにのせて安定させ、口を広げる。
ぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れて袋の口を押さえ、袋の上からよく混ぜる。
２、（１）に塩、なたね油を順に加え、そのつどよく混ぜる。
袋をボウルにのせて口を広げ、強力粉を加えて口を押さえ、袋の上からよく混ぜてひとまとめにし、室温で40～50分間休ませる。
★休ませた後
３、手と台に打ち粉をふり、袋から生地を取り出す。
両手で生地をもむように練り、全体をほぐす。
生地の固い部分は、発酵してからほぐして均一にすればOK！
４、生地を30cmくらいの長さに手でのばし、8等分にちぎる。
５、手に粉をつけ、生地を1コずつ、表面を張らせながら丸める。
６、（２）で生地に使用したポリ袋を丸めた生地にかぶせ、常温で10分間休ませる。
７、生地を1コずつ、台の上で手で押さえてから両手で持ち、回しながら直径15cmにのばす。
８、オーブン用の紙を敷いた天板に生地をのせ、【A】を等分に散らす。
使用したポリ袋をかぶせて10分間休ませ、マヨネーズをかける。
200℃に温めたオーブンで7～8分間焼く。
オーブンのかわりに、受け皿に生地をのせてオーブントースターで7～8分間、または両面焼きの魚焼きグリルに生地を入れて中火で4～5分間焼いてもよい。
すぐに焼かない場合は・・・
（６）で休ませた生地を1コずつラップで包み、ポリ袋に入れる。
夜に生地をつくって翌朝焼く場合は、冷蔵庫で保存。
日もちさせたい場合は冷凍庫で保存し（約1か月間保存可能）、使うときは常温で解凍する。
ウインナーロール
●材料（8個分）
・基本のパン生地・・・全量（作り方は「しらすマヨぱん」1～6を参照）
・ウインナーソーセージ・・・8本
・粒マスタード・・・適量
・トマトケチャップ・・・適量
・強力粉(打ち粉用）・・・適量
・溶き卵・・・適量
●下ごしらえ・準備
１、天板にオーブン用の紙を敷いておく。
２、オーブンを200℃に温めておく。
●作り方
１、「しらすマヨぱん」1～6と同様に基本のパン生地を作る。
２、手に打ち粉をふり、1個ずつ両手でこすり合わせて上半分を棒状にしていき、15cm長さのしずく形にする。
３、強力粉で打ち粉をふった台に生地1個を置く。
麺棒を転がし、20cm長さのしゃもじ形にのばす。
４、手前に粒マスタードとトマトケチャップを少量ずつ塗る。
その上にソーセージ1本を横にしてのせ、手前の生地をかぶせてクルクルと巻き、巻き終わりを下にして置く。
残りも同様に作る。
５、オーブン用の紙を敷いた天板に（４）を並べ、乾燥しないように生地に使用したポリ袋をかけ、12～15分間おく。
こうすることで中までふっくらとした生地に焼き上がる。
６、ポリ袋を取り、ツヤを出すために生地に溶き卵(適量）をはけで塗る。
200℃に温めておいたオーブンに入れ、約10分間焼いたら出来上がり！
カレーパン
●材料(8個分）
・基本のパン生地・・・全量（作り方は「しらすマヨぱん」1～6を参照）
・強力粉（打ち粉用）・・・適量
・溶き卵・・・1個分
・水・・・少々
・パン粉(目の細かいもの）・・・適量
・揚げ油・・・適量
【キーマカレー】
・豚ひき肉（または鶏ひき肉）・・・100ｇ
・たまねぎ、じゃがいも、にんじん(各みじん切り）・・・各50ｇ
・塩・・・小さじ3/4
・トマトケチャップ・・・大さじ1/2
・カレー粉・・・大さじ1
●作り方
１、キーマカレーを作る。
耐熱ボウルに、みじん切りにしたたまねぎ、じゃがいも、にんじんを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分30秒加熱し、そのまま粗熱を取る。
２、ラップを取り、ひき肉を加えてヘラで混ぜる。
塩、トマトケチャップ、カレー粉を加えて、さらに混ぜ合わせる。
ひき肉は揚げながら火を通すことでジューシーに仕上がる。
３、「しらすマヨパン」1～6と同様に基本のパン生地を作る。
４、手と台に強力粉で打ち粉をふり、生地1個を置く。
麺棒を転がし、直径12cmにのばす。
（２）のキーマカレーを8等分してのせ、生地の両端をのばし、包む。
５、口にひだを寄せてしっかり閉じ、台の上で上下を返して手で押さえる。
残りも同様に作り、乾燥しないように生地に使用したポリ袋をかけて10分間おく。
６、溶き卵を水(少々）混ぜた卵液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
７、深めのフライパンに揚げ油を2～3cm深さに入れて150℃に熱する。
（５）を入れて両面を2～3分間ずつ、きつね色なるまで揚げ焼きにする。
仕上げに側面を立てて色づくまで揚げ焼きにしたら出来上がり！