2016年12月7日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、みんなに大人気！洋風ごちそう。
メニューは、パエリア＆ミックスフライ。
パエリア
●材料（４人分）
・米・・・270ml（１と1/2合）
・鶏もも肉・・・１枚（250g）
・えび（無頭/殻付き）・・・（大）４匹（120g）
・あさり（殻付き）・・・150g
・パプリカ（黄）・・・１コ（200g）
・ミニトマト・・・８コ（120g）
・黒オリーブ・・・８コ
・にんにく（みじん切り）・・・１かけ
・たまねぎ（みじん切り）・・・1/4コ（50g）
・白ワイン・・・カップ１/４
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・オリーブ油・・・大さじ２
・レモン（くし形に切る）・・・４切れ
●作り方
１、米はたっぷりの水に入れ、すぐにザルに上げ、ペーパータオルで水気を軽く拭き取る。
２、鶏肉は３～４cm角に切る。
えびは背ワタを除き、水洗いする。
あさりは砂抜きをして、水洗する。
３、フライパンにオリーブ油（大さじ１）を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、両面に焼き色がついたらお皿に取り出す。
中まで火が通ってなくてよい。
４、そのままのフライパンに、えび、パプリカを入れて炒め、塩（少々）、こしょう（少々）をふり、お皿に取り出す。
５、そのままのフライパンにオリーブ油（大さじ１）を足し、にくにくとたまねぎを入れて炒める。
たまねぎが透き通ってきたら米を加えて弱火で２分炒める。
６、（５）に湯（360ml）、白ワイン（カップ1/4）、塩（小さじ1/3）を加えて混ぜ、鶏肉とあさりをのせる。
アルミ箔をかぶせて、７～８分ほど炊く。
アルミ箔で蓋をするのがポイント。
アルミ箔とフライパンの隙間から程よく蒸気が抜け、ふっくらと炊ける。
６、えび、パプリカ、ミニトマト、黒オリーブをのせ、アルミ箔をかぶせて、さらに７～８分ほど炊く。
最後に強火で30秒加熱し、火を止めて５～６分蒸らしたら出来上がり！
レモンを添えていただきます。
ミックスフライ
●材料（４人分）
えび（無頭/殻付き）・・・（大）４匹（120g）
生鮭 （切り身）・・・２切れ（240g）
帆立て貝柱（生食用）・・・（大）４コ（120g）
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・１コ分
・生パン粉・・・適量
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・プリーツレタス・・・適量
・レモン（くし形に切る）・・・４切れ
【タルタルソース】
・たまねぎ（みじん切り）・・・大さじ２
・きゅうりのピクルス（みじん切り）・・・（小）１本分
・パセリ（みじん切り）・・・大さじ１
・マヨネーズ・・・大さじ４
●作り方
１、えびは背ワタを取り除き、尾と一節の殻を残して殻をむく。
尾の先を斜めに切って、包丁を押し当ててすべらせ、水分を出す。
腹に深さ5mmの切り目を斜めに入れ、筋を切る。
水分を出すと揚げた時に油がはねにくくなる。
また、腹に切り目を入れることで、えびが丸まらない。
２、鮭は半分に切る。
えび、鮭、帆立ては水気をふき、塩（少々）こしょう（少々）をふる。
それぞれ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
３、フライパンに2.cm深さほどサラダ油を入れて175～180℃に熱し、えびを入れて返しながら３～４分揚げる。
鮭は３～４分、帆立ては２～３分揚げれば出来上がり！
４、タルタルソースの材料を合わせて、プリーツレタス、レモンと一緒に添えていただきます。