2017年6月13日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、サクラエビのパエリア。
桜えびにはカルシウム、さきいかにはタウリンが豊富で、動脈硬化の予防に効果的。
●材料（２人分）
・桜えび・・・10ｇ
・さきいか・・・10ｇ
・米・・・１カップ（200ml）
・にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/2
・玉ねぎ（みじん切り）・・・50ｇ
・パプリカ（黄）・・・50ｇ
・いんげん・・・30ｇ
・バージンオリーブ油・・・大さじ２
・白ワイン・・・大さじ２
・トマトの水煮（カットタイプ）・・・50ｇ
・ブイヨン・・・400ml
・パプリカパウダー・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/2
・レモン（くし形切り）・・・４個
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
●作り方
１、さきいかは５mm幅に切る。
２、パプリカは１cm幅の棒状に切り、いんげんは半分に切る。
３、フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、（２）を加えて塩、こしょうし、中火で炒めて取り出す。
４、（３）のフライパンに残りのバージンオリーブ油、にんにくと玉ねぎのみじん切りを加えてしんなりするまで弱火で炒め、米、桜えび、さきいかを加えて熱くなるまで中火で炒める。
５、（４）に白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、パプリカパウダー、分量の塩を加え、中火で15分火を通す。
ブイヨンなどを加えて煮立ってからは混ぜない。
６、（５）に（３）をのせ、蓋をして弱火で５分火を通し、蓋をはずし、中火でおこげを作り、レモンを添える。