2017年9月28日のNHKあさイチ 解決ごはんは、トロトロ親子丼＆鶏皮の彩り煮びたし。
トロトロ親子丼
●材料（２人分）
・鶏むね肉・・・１枚（約２００g）
・片栗粉・・・大さじ1/2
・たまねぎ・・・1/2コ（１５０g）
・卵・・・３コ
・みつば・・・適量
・ごはん（温かいもの）・・・茶わん２杯分
【Ａ】
・だし・・・カップ3/4
・しょうゆ・・・大さじ１と1/2
・みりん・・・大さじ２
●作り方
１、鶏むね肉は皮を取り除く。
縦半分に切り、1～1.5cm幅のそぎ切りにする。
２、たまねぎは芯を除いて、繊維を断ち切るように１cm幅に切る。
みつばは２cm長さに切る。
３、フライパンにたまねぎと【Ａ】を入れて強めの中火にする。
沸いたら中火に変え２～３分間煮る。
４、鶏肉に片栗粉をまぶして加える。
肉の周りが色が変わったら上下を返す。
全体に肉の色が変わったら、軽く溶いた卵を回し入れ、ひと煮立ちしたら火をとめる。
５、器にごはんを盛りつけ、（５）をのせ、みつばをあしらう。
鶏皮の彩り煮びたし
●材料（２人分）
・鶏肉の皮・・・鶏むね肉１枚分
・ブロッコリー・・・１００g
・しめじ・・・１００g
・赤ピーマン・・・１コ
・桜えび（乾）・・・少々
・ごま油・・・少々
【Ａ】
・だし・・・カップ１
・しょうゆ・・・小さじ１
●作り方
１、鶏肉の皮は、脂肪を取り除き細切りにする。
２、ブロッコリーは小房に分けて半分に切る。
しめじは根元を落として小房に分ける。
赤ピーマンは縦半分にして、ヘタと種を取り細切りにする。
３、鍋に【Ａ】を入れて沸かし、（１）を加える。
再び沸いたら（２）を加えて、混ぜながら２～３分間煮る。
４、器に盛って、桜えびをのせごま油をかける。