2018年2月18日の男子ごはんレシピは、木村多江と簡単！おつまみスペシャル！
メニューは、ポッサムサラダ、大根とカブのしそ和え、鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み、にんじんのクリームココット。
ポッサムサラダ
●材料(4～5人分)
・豚バラ塊肉・・・約500g
・水・・・1.5リットル
【A】
・玉ねぎ・・・中1個
・長ネギの青い部分・・・1本分
・酒・・・大さじ3
・味噌・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・にんにく・しょうが・・・各1かけ
【サムジャン】
・コチュジャン・・・大さじ4
・味噌・・・大さじ4
・ごま油・・・小さじ1
・米酢・・・大さじ2
・にんにく(おろしたもの)・・・1かけ
・白いりごま・・・小さじ1
・三温糖・・・大さじ1
・長ネギ・・・1/2本
【包み用野菜】
・もやし・・・ひとつかみ
・サンチュ・・・適量
・えごま・・・適量
・りんご・・・適量
・サラダ春菊・・・適量
・パクチー・・・適量
・キムチ・・・適量
【シメ】
・おにぎり・・・3個
・ポッサムのゆで汁・・・お茶碗3杯程度
・みそ・・・適量
・黒七味唐辛子または黒コショウ・・・適量
・ゆずの皮・・・少々
●作り方
１、玉ねぎは縦4等分にする。
にんにくはつぶして、しょうがは半分に切る。
２、鍋に水、【A】、豚肉を入れて強火にかける。
沸いてきたらアクを取って落し蓋をして火を弱めて40～50分煮込む。
茹で上がったらそのまま置いておく。
３、サムジャンを作る。
長ネギはみじん切りにして、その他の材料と混ぜ合わせる。
白いりごまは手でつぶしながら加える。
４、もやしは塩(分量外)を少々加えた熱湯でサッとゆでる。
りんごは皮付きのまま細切りにして塩水に通す。
サラダ春菊は切り落として、パクチーは葉を摘む。
５、豚肉は厚さを1cmに切って器に盛り、サムジャンにつけながら野菜と一緒にいただきます。
６、シメを作る。
おにぎりはトースターやグリルで両面こんがりと焼く。
ポッサムのゆで汁を温めて味を見ながら味噌を溶き入れる。
器におにぎりをもって熱々のゆで汁をかける。
ゆずの皮をのせて黒七味や黒コショウをかけたら出来上がり！
大根とカブのしそ和え
●材料(2～3人分)
・カブ・・・2～3個
・大根・・・5cm
・青じそ・・・5枚
・みょうが・・・1/2個
・しょうが・・・薄切り3枚
・梅干し・・・2個
・ごま油・・・小さじ1.5
・しょうゆ・・・少々
●作り方
１、大根、カブは皮をむいていちょう切りにする。
青じそ、しょうが、みょうがは千切りにする。
梅干しは種をのぞいてたたく。
２、ボウルに梅干し、しょうゆ、ごま油を混ぜて、大根、カブ、しょうが、青じそ、ミョウガを加えたら出来上がり！
鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み
●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・2枚（600g）
・玉ねぎ・・・1個
・ニンニク・・・1かけ
・塩、黒こしょう・・・各適量
・バター、薄力粉・・・各小さじ1/2～1
・クレソン・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ1
【ソース】
・ローリエ・・・1枚
・バルサミコ酢・・・50㏄
・白ワイン・・・大さじ2
・はちみつ・・・大さじ1
・水・・・100㏄
●作り方
１、にんにくはつぶす。
鶏肉は全体にしっかりと塩をふり、さらに黒こしょうをふる。
２、水、バルサミコ酢、はちみつ、白ワインを混ぜ合わせる。
３、フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして強火で焼く。
皮に焼き目がついたらひっくり返す。
縦半分に切ったたまねぎも一緒に並べて焼く。
鶏肉と一緒に玉ねぎも焼くことで、バルサミコ酢ソースに玉ねぎの甘みが加わる。
４、（３）ににんにくを加える。
たまねぎの両面に焼き色がついたら、バルサミコ酢ソースとローリエを加える。
蓋をして中火で15分程度煮込む。
５、ソースを別の鍋に移して火にかける。
６、バターに薄力粉を混ぜ合わせてブールマニエを作る。
（５）のソースに加えてとろみをつける。
塩ひとつまみを加える。
７、器にクレソンを敷く。
鶏肉を乗せ、玉ねぎを添える。
ソースをたっぷりとかけたら出来上がり！
にんじんのクリームココット
●材料(2人分)
・にんじん・・・1本(180g)
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・ハム・・・50g
・バター・・・10g
・薄力粉・・・大さじ1
・生クリーム・・・200cc
・牛乳・・・100cc
・ピザ用チーズ・・・適量
・パセリ(みじん切り)・・・適量
【A】
・塩・・・小さじ1
・クミンシード・・・小さじ1/2
・黒コショウ・・・適量
●作り方
１、にんじんはすりおろす。
玉ねぎ、ハムはみじん切りにする。
２、フライパンを熱してバターを溶かし、にんじんを中火で炒める。
３、薄力粉を加えて炒めて、なじんだら生クリーム、牛乳を加えて中火で煮る。
４、フツフツとしてきたら玉ねぎ、ハムを加えて5分煮る。
５、とろみがついたら【A】を加えて混ぜる。
６、ココット皿に流し入れて、ピザ用チーズを散らしトースターでこんがりと焼く。
７、パセリを散らしたら出来上がり！