2016年7月10日の男子ごはんレシピは、ビールに合う！夏のおつまみ３品。
メニューは、スペアリブの甘辛みそ焼き、エビとヤングコーンの焦がしバターソテー、ナスの冷やし南蛮漬け。
ナスの冷やし南蛮漬け
揚げたてのナスを南蛮酢に合わせることによって、まろやかな南蛮漬けに仕上がります。
●材料（２～３人分）
・ナス・・３本
・万願寺唐辛子・・・２本
・玉ねぎ・・・1/4個（50g）
・揚げ油・・・適量
・大根おろし、すだち・・・各適量
【Ａ】
・しょうが（すりおろしたもの）・・・１片分
・醤油、酢・・・各50cc
・砂糖・・・小さじ２
・味噌・・・小さじ1/2
●作り方
１、ナスはヘタを切り落としてひと口大の乱切りにして水に３分さらす。
水気をしっかり拭く。
万願寺唐辛子は長さを３等分に切り、水気をしっかり拭く。
２、玉ねぎは薄切りにしてボウルに入れ、【Ａ】を加えて混ぜ、タレを作る。
３、揚げ油を熱してナス、万願寺唐辛子をそれぞれ強めの中火で揚げる。
４、（３）が熱いうちに（２）のタレに加えてからめ、南蛮酢が全体に行き渡るようにラップでピッチリと蓋をする。
粗熱が取れたら冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
５（４）をお皿に盛って、大根おろし・半分に切ったすだちを添える。
スペアリブの甘辛みそ焼き
●材料（２～３人分）
・スペアリブ・・・700g
・塩・・・小さじ1/2
・糸唐辛子・・・適量
【Ａ】
・おろしにんにく・・・１片分
・みそ、みりん・・・各大さじ２
・醤油・・・大さじ１
・紹興酒、砂糖・・・各大さじ1/2
・豆板醤・・・小さじ１
●作り方
１、スペアリブに塩を両面振って１５分ほど置く。
出てきた水分をキッチンペーパーで拭きとる。
２、密閉袋に【Ａ】を入れ、（１）を加えてよく揉み込み、そのまま３時間ほどおく。
３、スペアリブを取り出して、キッチンペーパーでつけダレを拭き取る。
グリルに入れて弱火で３分焼き、火加減をみる。
その後、強火で１０分くらい焼く。
グリルが上火だけの場合は途中で裏返す。
４、お皿に盛って糸唐辛子をのせる。
エビとヤングコーンの焦がしバターソテー
焦がしバターを使うことで、コクのあるソースに仕上がります。
●材料（２～３人分）
・エビ・・・１２尾
・ヤングコーン・・・８本
・バター・・・20g
・にんにく（みじん切り）・・・1/2片分
・水・・・大さじ１
・白ワイン・・・大さじ１
・刻んだ香菜（パクチー）・・・適量
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう・・・適量
●作り方
１、ヤングコーンを５分ほど塩茹でする。
エビは尾を残して殻をむいて背開きにして背ワタを取り除く。
洗って水気を拭き、塩・黒こしょうを振る。
２、フライパンにバターを入れて溶かし、泡が出てきたら火を弱めて加熱し、茶色になってきたら半分だけお皿に取り出す。
３、（２）のフライパンにみじん切りにしたにんにく・エビを入れて炒める。
エビの色が変わり始めたらヤングコーンを加えて炒める。
エビに８割くらい火が通ったら白ワイン・水を加えてザッと炒める。
（２）で取り出した焦がしバターを加えて絡める。
４、お皿に盛って、フライパンに残ったタレを回しかけ、香菜を散らす。