2015年11月20日あさチャン 佐々木健介さんと山本アナのご当地おかわり朝ゴハンは、茨城県鉾田市の大葉レシピ。
しそべ揚げ
１、大葉をみじん切りにして衣に混ぜ合わせて、ちくわを絡ませる。
２、170℃の油で揚げる。
シソ味噌
１、フライパンにサラダ油を熱し、中火で大葉・青唐辛子を炒める。
２、味噌・砂糖・酒を加えて全体がなじむまで炒める。
しそご飯
１、ごはんに大葉、白ゴマを混ぜる。
２、すりおろした山芋をかける。
３、大葉を散らし、麺つゆをかける。
大葉の美味しい見分け方
もりもり食べるなら「丸いギザギザ」を選ぶ。
ギザギザが細かい年を取った葉は、苦味があるので刺身のツマ向き、ギザギザが大きくて丸い若い葉は風味が良いので料理向き。
