2016年9月27日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、きのこたっぷりオムレツ レシピ。
●材料（２人分）
・卵・・・４個
・マッシュルーム・・・５個
・まいたけ・・・50g
・塩・・・小さじ1/3
・パセリ（みじん切り）・・・小さじ１
・バター・・・20g
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
●作り方
１、マッシュルームは縦半分に切って５mm厚さに切り、まいたけは小さめにほぐす。
２、フライパンにバター半量を熱し、マッシュルーム、まいたけ、塩、こしょうを加えて中火で炒め、パセリのみじん切りを加えて取り出す。
３、卵に分量の塩、こしょう適量を入れて溶きほぐし、（２）を加えて混ぜる。
４、（２）のフライパンをふき、残りのバターを入れて中火で熱し、パチパチと音がしなくなったら、（３）を加えて全体を混ぜながら半熟状になるまで火を通す。
５、（４）の底をサッと焼き、火から外してフライパンの手前を上げ、火を止めて木の葉形に整え、器にひっくり返しながら盛る。
