2017年10月1日の男子ごはんレシピは、ふわトロたまごのオムライス＆きのことトマトの冷菜。
ふわトロたまごのオムライス
●材料(2人分)
・鶏むね肉・・・200g
・ピーマン・・・2個
・マッシュルーム・・・5個
・玉ねぎ・・・1/4個(80g)
・温かいごはん・・・400g
・ケチャップ・・・大さじ3
・中濃ソース・・・大さじ1
・バター・・・25g
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・塩・・・適量
・黒コショウ・・・適量
【A】
・卵・・・6個
・生クリーム・・・60cc
・塩・・・ふたつまみ
【トマトソース】
・トマトジュース(無塩)・・・190g
・玉ねぎ・・・小1/2個(100g)
・バター・・・10g
・中濃ソース・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2
●作り方
１、トマトソースを作る。
玉ねぎをすりおろす。
小鍋にバターを熱してすりおろした玉ねぎを入れて中火で炒める。
油が全体に回ったらトマトジュースを加えて、中火にかけ、10分ほど煮詰める。
10分後、中濃ソースと塩を混ぜ合わせたらトマトソースの完成！
２、チキンライスを作る。
鶏肉の皮と取り除いて1cm角に切る。
塩（小さじ1/4）と黒コショウ（適量）を振って下味をつける。
３、玉ねぎはみじん切りにする。
ピーマンは5mm角に切る。
マッシュルームは縦薄切りにする。
４、フライパンを熱してオリーブオイルをひき、鶏肉を加えて中火で炒める。
５、鶏肉の色が変わったら玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを順番に加えて強火で炒める。
６、全体がしんなりとしてきたら端に寄せて、空いた所にごはんとバター（5g）を加えて、フライパンに押し付けるように炒める。
７、油が全体に回ったらケチャップ、中濃ソース、塩（小さじ1/3）、黒コショウを加えて炒め合わせる。
８、半量ずつ器に盛り付けて、キッチンペーパーを被せて形を整える。
９、【A】をよく混ぜ合わせる。
卵は贅沢に３個使用することで、ふわトロたまごのオムレツがより作りやすくなる。
１０、小さめのフライパンを熱してバター（10g）を溶かして、半量の卵液を加えて菜箸で大きくかき混ぜながら加熱する。
少し固まってきたら手早くオムレツの形にまとめる。
１１、オムレツをチキンライスの上にのせて、ナイフで切りこみを入れて開く。
トマトソースをかけたら出来上がり！
きのことトマトの冷菜
●材料(2人分)
・トマト・・・1個
・しめじ・・・1/2パック
・マッシュルーム・・・1/2パック
・しいたけ・・・2個
・にんにく(みじん切り)・・・1/2かけ
・白ワインビネガー・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・大さじ2
・黒こしょう、パセリ(みじん切り)・・・各適量
・塩・・・小さじ1/3
●作り方
１、トマトはヘタを取って、縦薄切りにして器に並べる。
２、しいたけは軸を取り除いて4等分に切る。
しめじは石づきを除いて小房に分ける。
マッシュルームは軸を除いて半分もしくは4等分に切る。
きのこは存在感のある大きさに切ることで、食べごたえのある食感に。
また、香りが引き立ち美味しく仕上がる。
３、フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ1）を引き、きのこを入れて強火で炒める。
焼き目がつくまで炒めたら、にんにくを加えて炒める。
塩コショウを振って炒め合わせたら、器に取り出して粗熱を取る。
粗熱が取れたらオリーブオイル（大さじ1）を加えて混ぜる。
４、（３）が完全に冷めたら白ワインビネガーを加えて混ぜる。
５、トマトに（４）を盛りつけて、パセリをたっぷり散らして黒コショウを振れば出来上がり！