2017年1月5日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、おもちモチモチ「揚げ餅のキーマカレー」レシピ。
小池先生考案のオリジナルアイデアメニューのお餅アレンジレシピです。
●材料（２人分）
・角もち ３個
・にんにく・・・（みじん切り）小さじ1/3
・しょうが・・・（みじん切り）小さじ1/2
・バージンオリーブ油・・・大さじ２
・玉ねぎ・・・（みじん切り）50g
・鶏ひき肉・・・200g
・塩・・・小さじ1/2
・豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ１
・カレー粉・・・大さじ１
・小麦粉・・・大さじ２
・ブイヨン・・・200ml
・はちみつ・・・小さじ２
・トマトの水煮・・・（カットタイプ）60g
・香菜（シャンツァイ）・・・適量
・塩・・・適量
・カレー粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
●作り方
１、角もちは８等分に切る。
香菜は２cm長さに切る。
２、フライパンににんにくとしょうがのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、玉ねぎのみじん切りを加えてしんなりするまで炒める。
３、（２）に鶏ひき肉と分量の塩（小さじ1/2）を加えて、ほぐしながら中火で炒め、中央をあけて豆板醤と分量のカレー粉を加えて炒め、香りが出たら小麦粉を加えて軽く炒め、ブイヨン、はちみつ、トマトの水煮を加えて強火にし、煮立ったら中火にして７分煮て、塩で味を調える。
豆板醤とカレー粉を炒めて香りを出す。
４、180度の揚げ油にもちを入れて揚げ、網に取り出し、熱いうちにカレー粉をふる。
５、（３）と揚げもちを器に盛り、香菜をのせる。