2017年3月9日のNHK きょうの料理は、栗原はるみの定番ごはん。
メニューは、レンジ五目おこわ＆まぐろの照り焼き。
レンジ五目おこわ
●材料（４人分）
・もち米・・・400ml（カップ2）
・だし・・・カップ1（帆立て貝柱の缶汁と合わせて）
【A】
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・うす口しょうゆ・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・帆立て貝柱の水煮（缶詰）・・・1缶（固形量55g）
・にんじん（細いもの）・・・1/2本（100g）
・しめじ・・・1パック（100g）
・ゆでたけのこ（小）・・・1コ（80g）
・油揚げ・・・1枚
・木の芽・・・適宜
●作り方
１、もち米は洗って20～30分間水に浸し、ざるに上げて水けをよくきる。
にんじんは皮をむいて3～4mm厚さの輪切りにする。
しめじは根元を取って小房に分ける。
たけのこは長さを半分にして3～4mm厚さの薄切りにする。
油揚げは熱湯にサッとくぐらせて油抜きし、軽く絞り、横半分に切ってから5mm幅の細切りにする。
帆立て貝柱は缶汁をきってほぐし、缶汁はとっておく。
お祝いのときには、にんじんを花型で抜くとパッと華やかになる。
２、帆立て貝柱の缶汁と合わせただしに、【A】を加えて混ぜ合わせておく。
３、大きめの耐熱ボウルに（１）のもち米を入れ、しめじと帆立て貝柱をのせて（２）を注ぐ。
ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジに8～9分間かける。
１回目の電子レンジで、きのこと帆立て貝柱のうまみをだしに移す。
ラップはふんわりかける！
４、レンジから取り出して手早く混ぜ、にんじん、たけのこ、油揚げを加えて軽く混ぜる。
再びラップをして、さらに600Wの電子レンジに4～5分間かける。
５、レンジから取り出して全体を軽く混ぜ、ラップをしてそのまま約5分間おいて蒸らす。
器に盛り、好みで木の芽を添える。
まぐろの照り焼き
●材料（4人分）
・まぐろ（刺身用）・・・2さく(約350ｇ）
・すだち(輪切り）・・・1個分
【しょうゆだれ】
・酒、みりん・・・各カップ1/4
・しょうゆ・・・大さじ4
【付け合わせ】
・大根おろし・・・200ｇ
・すだち(半分に切る）・・・2個分
●作り方
１、しょうゆだれを作る
鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして約3分間煮詰める。
火を止めて、しょうゆを加えて混ぜ、そのまま冷ましておく。
最初に酒とみりんを煮詰めておくと、まぐろを漬けても水っぽくならず、味が薄まらない。
２、まぐろは1つのさくを半分に切り、ジッパー付きの保存袋に重ならないように入れる。
すだちの輪切りをまぐろの上にのせ、冷ましておいた（１）のしょうゆダレを注ぐ。
中の空気を抜いてジッパーを閉め、冷蔵庫に入れて半日以上おく。
３、まぐろが網にくっつかないように、焼く直前に魚焼きグリルを温めておく。
４、（２）の汁けをよくきり、両面焼きの魚焼きグリルの網に並べ、両面に焼き色がついて火が通るまで、強火で5～10分間焼く。片面焼きの場合は、途中で裏返し、同様に焼く。
たれが焦げやすいので、様子をみながら火加減を調節する。
５、器に盛り、大根おろしと半分に切ったすだちを添えたら出来上がり！