2016年9月2日のキューピー3分クッキングレシピは、ベトナム風お好み焼き。
●材料（4人分）
【生地】
・米粉・・・1カップ
・片栗粉・・・大さじ2
・ターメリック・・・小さじ1/2
・塩・・・少々
・水・・・1カップ
・万能ねぎの小口切り・・・5本分
・えび(無頭)・・・(小)200g
・鶏ひき肉・・・200g
・にんにくのみじん切り・・・1かけ分
・塩・・・少々
・粗びき黒こしょう・・・少々
・もやし(ひげ根をとる)・・・1袋(200g)
・サニーレタス・・・8枚
・バジル・・・4本
・油
【たれ】
・ニョクマム(またはナンプラー)・・・大さじ1
・レモン汁・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・豆板醤・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ1/2
・にんにくのみじん切り・・・1かけ分
・ピーナッツ(粗くつぶす)・・・大さじ3
●作り方
1、生地を作る。
ボウルに水以外の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜてから、分量の水を少しずつ加えて混ぜ、室温で30分以上おく(冷蔵庫に一晩おいてもよい)。
2、えびは背ワタと殻を除く。
3、フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒める。
パラパラになったら、(2)のえびを炒め、塩、こしょうで調味する。
4、(1)の生地に万能ねぎを加えて混ぜる。
5、フライパン(直径約24cm)に油大さじ1/2を熱し、(4)の1/4量を広げる。
(3)の1/4量を全体にのせ、もやしの1/4量を手前半分にのせ、ふたをして4～5分焼く。
生地の縁の上に油が浮いてきたら、半分に折ってパリッとするまで焼き、器に盛る。
残りも同様に作る。
生地を焼くときの火加減は強火、縁がパリっとしてくるまでしっかり焼きます。
6、(5)にサニーレタスとバジル、たれの材料を混ぜ合わせて添える。
サニーレタスは3～4等分にちぎり、食べやすくちぎった(5)とバジルの葉を包み、たれをつけて食べる。
