ガッテンで放送された「白菜のクリーム煮」レシピをご紹介します。
白菜の葉先を使うのがポイント！
柔らかくて食感があまりないので、お好み焼きと一体感が出て口の中でとろけます。
（情報元：NHK「ガッテン！」 2019年12月4日放映）
白菜のお好み焼き
材料
白菜の葉先（上側） 1/2個分
お好み焼き粉 100g
水 150ml
サラダ油 適量
お好み焼きソース 適量
作り方
１、白菜の葉先はざく切りにする。
一口memo白菜は、内側の葉を使います。
２、お好み焼き粉を水で溶き、白菜を入れて混ぜ合わせる。
３、フライパンで焼く。
白菜の水分をコントロールする切り方
まずは、白菜を緑の葉の部分と、白い部分とに分けるようにして横に2等分します。
白菜は縦方向に繊維があり、繊維に沿って水の通り道があるので、この繊維に沿って切るのか、繊維を断ち切って切るのかによって、水分量に違いが出てきます。
- 繊維に沿って縦に切る：水分を閉じ込める。シャキシャキ感を残したい炒めものにおすすめ。
- 繊維を断ち切って横に切る：水分が出やすい。カレーやスープなどの煮込みにおすすめ。
- そぎ切り：水分が出やすい。鍋などの煮込みにおすすめ。
- くし切り：水分を閉じ込める。蒸し煮がおすすめ。
同日に放送されたレシピ
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