2015年11月5日のNHKあさイチ 解決ごはんは、コウケンテツさんの大阪風 ふんわり！お好み焼き。ホットプレートがなくてもフライパンでできちゃいます。
●材料（２枚分）
【生地】
・小麦粉･･･１００g
・だし･･･１００ml
・豆乳（無調整）･･･大さじ２
・塩･･･小さじ1/2
・しょうゆ･･･小さじ１
・やまといも（すりおろす）･･･１００g
・わけぎ（小口切り）･･･２本分
・キャベツの葉･･･２５０g
・桜えび（乾）、紅しょうが（どちらも粗く刻む）･･･各大さじ２
・卵･･･２コ
・豚バラ肉（薄切り）･･･８枚
・サラダ油･･･大さじ２
・マヨネーズ、練りがらし･･･各適量
【３種の合わせソース】
・ウスターソース、中濃ソース、とんかつソース･･･各適量
・削り節、青のり･･･各適量
●作り方
１、生地を作る。
ボウルに小麦粉をざるでふるい入れ、冷ましておいただしを加えながら
ゆっくりと溶き、全体がしっかり混ざったら、豆乳を加えてさらに混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で１時間ほどおく。
豆乳でうま味アップ＆フワフワ効果！
２、キャベツの葉は粗みじん切りにして別のボウルに入れ、
ラップをしないで１時間ほど冷蔵庫におく。
３、小さいボウルを２つ用意し、（１）を大さじ２ほど残しておく。
生地を半量入れ、そこに塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/2、
すりおろしたやまといも50gを入れて、泡だて器でふんわりと混ぜる。
わけぎ１本、キャベツ125g、桜えびと紅しょうがを各大さじ１ずつ入れ、
卵１コをのせる。
スプーンで空気を含ませるように、１５秒間だけふんわりと混ぜる。
これをもう１枚分作る。
４、１枚ずつ焼く。
フライパンでサラダ油大さじ１を中火で熱し、（３）を上から流し入れ、
上に豚肉を４枚並べて軽く塩（分量外）をふり、残しておいた生地を大さじ１塗る。
ふたをして蒸し焼きにする。
蒸し焼きでふんわり仕上げる。
５、縁がこんがりとしてきたら裏返し、ふたをして弱火で４～５分間ほど蒸し焼きにする。
ふたを取って再度裏返し、サラダ油（分量外）を少し加えてこんがりと焼く。
６、マヨネーズ、練りがらし、３種の合わせソースを塗り、削り節、青のりを
ちらしてお皿に盛る。
同様にもう１枚焼く。