2016年11月30日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「おからニョッキのスープ」レシピ。
豆腐とおからがカルシウムが豊富で、骨粗しょう症予防に効果的！
●材料（２人分）
・ベーコン・・・１枚
・長ねぎ・・・１本
・ごぼう・・・40g
・バージンオリーブ油・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/2
・ブイヨン・・・500ml
・こしょう・・・適量
【ニョッキ】
・豆腐（絹）・・・100g
・おから・・・40g
・パルメザンチーズ（粉）・・・大さじ１
・小麦粉 ・・・大さじ４
・溶き卵・・・ 大さじ２
・塩・・・小さじ1/4
[oseti-afi]
●作り方
１、ベーコンは１cm幅に切る。
ごぼうは斜め薄切りにして水に落として水気を取る。
長ねぎは５mm厚さの斜め切りにする。
２、鍋にバージンオリーブ油とベーコンを入れて火にかけ、中火で炒め、香りが出たら、長ねぎ、ごぼう、塩を加えて中火で炒め、しんなりしたらブイヨンを加え、弱火で７分煮る。
ベーコンの香りを移すように炒める。
３、ニョッキの豆腐をボウルに入れてマッシャー器などでつぶし、おから、パルメザンチーズ、小麦粉、溶き卵、塩を加えて混ぜる。
ニョッキにチーズを加えてコクを出す。
４、（２）に（３）をスプーンで12等分しながら加え、中火で３分煮て、こしょうで味を調え、器に盛る。