2017年6月15日のヒルナンデスは、大ヨコヤマクッキング～錦戸亮さんの理想のお弁当作り。
メニューは、目玉焼き、特製唐揚げ、豚骨ラーメン風スパ、ブロッコリーのナムル、和風ミニオムレツ、パセリごはん。
目玉焼き
●材料（１人分）
・卵・・・１個
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・少々
●作り方
１、フライパンにサラダ油を入れる。
２、卵をフライパンに落とす。
低い位置から落とすと黄身がふっくらとなる。
３、卵が焼き上がる前に塩、コショウをして、弱火で５分加熱する。
特製唐揚げ
●材料（３人分）
・鶏もも肉・・・１枚
・おろし生姜・・・小さじ１
・おろしにんにく・・・小さじ１
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・醤油・・・大さじ1/2
・マヨネーズ・・・大さじ１
・片栗粉・・・適量
【ソース】
・明太子・・・30g
・クリームチーズ・・・大さじ１
・オリーブオイル・・・小さじ１
●作り方
１、鶏肉にフォークを何度か刺し、食べやすい大きさに切る。
２、鶏肉に生姜、にんにく、塩、こしょう、醤油、マヨネーズを加えてよく揉みこむ。
マヨネーズを入れることによって、簡単にジューシーに揚げられる。
３、鶏肉に片栗粉をつけ160℃の油で３分揚げる。
一度取り出して３分おき、余熱で火を通す。
さらに180℃の油で約２分揚げる。
４、明太子は半分に切って皮をはぎ、クリームチーズ、オリーブオイルとよく混ぜ合わせる。
豚骨ラーメン風スパ
●材料（１人分）
・パスタ麺・・・50g
・ベーコン・・・１枚
・豆乳・・・60ml
・鶏がらスープの素・・・小さじ1/2
・おろしにんにく・・・小さじ１
・紅しょうが・・・適量
・オリーブオイル・・・小さじ１
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・白ごま・・・適量
●作り方
１、フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、おろしにんにく、細かく切ったベーコンを入れて炒める。
２、軽く火が通ったら、豆乳、鶏がらスープの素を入れて炒める。
３、茹でたパスタ麺を入れ、塩、コショウを加え、フライパンのはしで押さえながら焼く。
４、紅しょうが、白ごまを添えたら出来上がり！
ブロッコリーのナムル
●材料（１人分）
・ブロッコリー・・・30g
・ごま油・・・大さじ１
・白ごま・・・大さじ１
・酢・・・大さじ１
・塩、砂糖・・・各少々
●作り方
１、ブロッコリーは茹でておく。
電子レンジの場合は600Wで約１分加熱する。
２、ボウルにごま油、ごま、酢、塩、砂糖をよく混ぜ合わせ、ブロッコリーを加えてよく和える。
和風ミニオムレツ
●材料（１人分）
・卵・・・２個
・砂糖・・・小さじ1/2
・和風顆粒だし・・・小さじ1/3
・バター・・・小さじ1/2
●作り方
１、ボウルですべての材料を切るように混ぜる。
２、小さめのフライパンにバターを入れ、卵液をすべて流し込む。
菜箸でかき混ぜながら強火で加熱する。
３、周りが固まってきたら卵を折りたたみ、ヘラでひっくり返して丸くまるめる。
パセリごはん
●材料（１人分）
・ごはん・・・150g
・パセリ・・・適量
●作り方
１、ごはんと刻んだパセリを混ぜ合わせる。
２、お弁当に斜めに傾斜をつけて盛る。
