2017年4月18日のNHKあさイチは、夢の３シェフ競演 オレのお弁当レシピ。
卵、ウインナー、ブロッコリー、ミニトマトの定番の食材を使ったお弁当のアレンジレシピが紹介されていました。
落合務さんのオレのお弁当
●材料（１人分）
ブロッコリーのラップおにぎり
・ブロッコリー・・・２０g
・塩・・・少々
・水・・・大さじ１
・いかの塩辛・・・１５g
・オリーブ油・・・適量
・ねぎ（みじん切り）・・・２０g
・ごはん・・・１２０g
・削り節・・・少々
カポナータ
・たまねぎ・・・２０g
・こんにゃく・・・３５g
・油揚げ・・・１枚（３５g）
・たけのこ（水煮）・・・４０g
・オリーブ（グリーン・ブラック）・・・種なし６コ
・オリーブ油・・・大さじ１
・塩・・・小さじ1/4
・砂糖・・・大さじ１
・バルサミコ酢・・・大さじ１と1/2
・七味とうがらし・・・少々
チーズツナマヨトマト
・プロセスチーズ・・・１５g
・ツナ（缶詰）・・・２０g
・マヨネーズ・・・２０g
・わさび・・・少々
・ミニトマト・・・６コ
・バジル（生）・・・６枚
イタリア風オムレツ
・卵・・・３コ
・塩・・・ひとつまみ
・ハム・・・２５g
・パルメザンチーズ・・・８g
・こしょう・・・少々
・オリーブ油・・・適量
たこウインナー
・ウインナーソーセージ（赤）・・・３本
・うずらの卵・・・６コ
・バター・・・１０g
・しょうゆ・・・５g
フルーツ
・カットフルーツ（市販）・・・１パック
●作り方
ブロッコリーと塩からのおにぎり
１、ブロッコリーは、細かく刻んで、塩（ひとつまみ）、水を加え、ラップフイルムをかけ600Wのレンジに３分ほどかける。
２、いかの塩辛は、みじん切りにする。
３、フライパンを温め、オリーブ油（適量）、みじん切りにしたねぎを入れ、香りが出るまで炒める。
４、（３）のフライパンに、（２）のいかの塩辛、（１）のブロッコリーを順に加え、炒める。
５、ごはんに、（４）の炒めた具と削り節を入れ、混ぜる。
６、カップなどにラップフイルムを敷き、（５）のごはんを入れ、ラップの口をねじって丸いおにぎりを作る。
カポナータ
１、フライパンを熱し、オリーブ油（大さじ１）、みじん切りにしたたまねぎを入れ、軽く焦げ色がつくまで炒める。
２、（１）のフライパンに、１cm角に切ったこんにゃく、油揚げ、たけのこ、オリーブ、塩を加えて炒める。
３、（２）のフライパンに、砂糖、バルサミコ酢を順に入れ、炒める。
４、フライパンを火から下ろし、七味とうがらしを加えて混ぜる。
チーズツナマヨトマト
１、プロセスチーズは、手でつぶし、ツナの入ったボウルに加え、マヨネーズ、わさびとともにあえる。
２、ミニトマトは横半分に切り、下の部分のタネを取り除く。
３、（２）の種をくりぬいたミニトマトに（１）のチーズツナマヨをつめ、ミニトマトの上半分をかぶせる。
４、ミニトマトの上に、バジルを散らす。
イタリア風オムレツ
１、卵は溶きほぐし、塩（ひとつまみ）、こしょう、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
２、フライパンにオリーブ油を入れ、１cm角に切ったハムを強火で炒める。
３、これを（１）の卵液に加えて混ぜる。
４、（２）の卵液をフライパンに流し入れ、強火で１分から１分半ほど焼き、裏面も同じように焼く。
たこウインナー
１、ウインナーソーセージは横半分に切る。
さらに、縦半分の長さまで、放射状に切り込みを入れる。
２、フライパンにオリーブ油（分量外）を入れ、うずらの卵、（１）のウインナーソーセージを入れ、中火で炒める。
３、（２）のフライパンにバター、しょうゆの順に加え、炒める。
４、ウインナーソーセージとうずらの卵を１コずつ、つまようじで刺す。
孫成順さんのオレのお弁当
●材料（１人分）
さけのピカタ
・さけ・・・１００g
・卵・・・１コ
・小麦粉・・・適量
・しょうが（スライス）・・・５g
・ねぎ（スライス）・・・５g
・塩、こしょう、ごま油・・・各少々
・紹興酒・・・小さじ１
・サラダ油・・・適量
中国風クレープ
・卵・・・さけのピカタで使った残り
・小麦粉・・・４０g
・水・・・６０ml
・塩・・・少々
・菜の花・・・２本
・ウインナーソーセージ・・・２本
・サラダ油・・・適量
ブロッコリーとえびのあえ物
・芝えび（むき身）・・・６匹
・ブロッコリー・・・５０g
・塩・・・少々
・しょうが（みじん切り）・・・少々
・練りがらし・・・少々
・米酢・・・少々
・ごま油・・・少々
ハンバーグ
・豚ひき肉・・・５０g
・豆腐・・・５０g
・ミニトマト・・・２コ
・塩、こしょう・・・各少々
・ごま油・・・少々
・紹興酒・・・少々
・しょうが（みじん切り）・・・少々
・みそ・・・少々
・水溶き片栗粉・・・小さじ１と1/2
・サラダ油・・・適量
きゅうりのあえ物
・きゅうり・・・１本
・塩・・・少々
・ラー油・・・少々
●作り方
さけのピカタ
１、ボウルに、薄切りにしたしょうが、ねぎ、塩、こしょう、ごま油（各少々）、紹興酒（小さじ１）を入れ、手で混ぜる。
２、（１）のボウルに、食べやすい大きさに切ったさけを入れ、味をなじませる。
３、卵はボウルに割り入れ、溶きほぐす。
４、（２）のさけに小麦粉、卵を順にをつけ、熱したサラダ油（適量）を敷いたフライパンに入れ、強火で焼く。
このとき、３０秒から４０秒ごとに返しながら、３分ほど焼く。
中国風クレープ
１、さけのピカタで使った卵のボウルに、小麦粉を入れて混ぜ、水と塩（少々）を加えて、さらに混ぜる。
これを３分ほど置く。
２、熱したサラダ油（適量）を敷いたフライパンに（１）の生地の半分を流し入れる。
３、（２）の上に、小口切りにした菜の花とウインナーソーセージを散らす。
弱火で片面を２分から３分焼く。
これを２枚つくる。
４、くるくると巻き、食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーとえびのあえ物
１、ブロッコリーは、食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で２０秒ほどゆでる。
２、ここに芝えびを入れ、さらに２０秒ほどゆでてからザルに上げ、氷水で冷やし、水けを取る。
３、塩（少々）、みじん切りにしたしょうが、練りかがらし、米酢、ごま油（各少々）を入れてあえる。
ハンバーグ
１、豚ひき肉はボウルに入れ、塩（少々）、こしょう、紹興酒、みじん切りにしたしょうが、みそ（各少々）を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
２、（１）のボウルに、豆腐を手でつぶしながら入れ、水溶きかたくり粉を加えて混ぜる。
３、ミニトマトは食べやすい大きさに切り、（２）のボウルに入れて混ぜる。
４、熱したサラダ油（適量）を敷いたフライパンに、４等分にした（３）のタネを丸めて入れ、お玉の背でつぶしながら弱火で焼く。
２分半ほどで一度返し、さらに１分半ほど焼く。
きゅうりのあえ物
１、きゅうりは、４等分の長さに切り、さらに縦に４等分にし、塩（少々）を振り、よくもむ。
これを５分ほど置く。
２、（１）のきゅうりの水けをしぼり、ラー油を加えてよくもむ。
中嶋貞治さんのオレのお弁当
●材料（１人分）
ミニトマトの南蛮漬け
・ミニトマト・・・２コ
・新たまねぎ・・・６０g
・しめじ・・・２０g
・サラダ油・・・小さじ1/2
・だし・・・１００ml
・米酢・・・大さじ２
・しょうゆ・・・小さじ１
・砂糖・・・１０g
・赤とうがらし・・・1/2本
くわ焼き
・鶏もも肉・・・７０g
・しいたけ・・・２コ
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1/2
・しょうゆ、みりん・・・各大さじ１
・酒・・・大さじ1/2
・木の芽・・・適量
ふわふわ卵焼き
・卵・・・２コ
・ブロッコリー・・・５０g
・ウインナーソーセージ・・・２本
・塩昆布（細切り）・・・７g
・酒・・・小さじ１
・サラダ油・・・大さじ1/2
ふきとしらすの混ぜごはん
・ごはん・・・８０g～１００g
・ふき・・・１０cm
・しらす干し・・・大さじ１
・だし・・・７０ml
・うす口しょうゆ、みりん・・・各小さじ１
春キャベツと青じそのサラダ
・春キャベツ・・・６０グラム
・青じそ・・・２枚
・塩・・・小さじ1/3弱
・砂糖・・・ひとつまみ
●作り方
南蛮漬け
１、鍋に、だし（１００ml）、米酢、しょうゆ（小さじ１）、砂糖（１０g）、赤とうがらしを入れ、強火にかける。
沸騰直前まで温め、南蛮地を作る。
２、熱したサラダ油（分量外）を敷いたフライパンに、しめじを入れ、炒める。
３、（１）の南蛮地に、（２）のしめじ、薄切りにした新たまねぎ、縦半分に切ったミニトマトを入れ、火を止める。
このまま冷めるまで置いて、味をなじませる。
くわ焼き
１、鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。
２、熱したサラダ油（大さじ1/2）を敷いたフライパンに、（１）の鶏肉を、皮目から入れて強火で１分ほど焼く。
３、（２）の鶏もも肉を返し、食べやすい大きさに切ったしいたけを加えて、中火で焼く。
４、（３）にしょうゆ、みりん（各大さじ１）、酒を加え、１分ほど煮つめる。
５、火を止めて、器に移して冷ます。
冷めたら、刻んだ木の芽を散らす。
ふわふわ卵焼き
１、卵は、卵白と卵黄に分ける。
卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
２、（１）のボウルに、溶いた卵黄、斜め切りにしたウインナーソーセージ、ゆでて小さめの一口大に刻んだブロッコリー、塩昆布、酒を入れ、卵白の泡が消えないようにへらでさっくりと混ぜる。
３、熱したサラダ油（大さじ1/2）を敷いたフライパンに、（２）の卵液を流し入れ、大きく混ぜるようにして焼く。最初は強火で、固まり始めたら中火で１分ほど焼く。
ふきとしらすの混ぜごはん
１、ふきは、塩少々（分量外）を入れた熱湯で２分ほどゆで、冷水にさらす。
２、（１）のふきの皮をむき、粗めの小口切りにする。
３、だし（７０ml）、うす口しょうゆ、みりん（５ml）をひと煮立ちさせ、（２）のふきを入れ、３分ほど浸しておく。
４、ボウルに入れたごはんに、汁けを取った（３）のふきとしらす干しを加え、混ぜ合わせる。
春キャベツと青じそのサラダ
１、春キャベツはせん切りにする。
２、（１）の春キャベツに塩（小さじ1/3弱）を振り、よくもんで、５分ほど置く。
手でちぎった青じそ、砂糖（ひとつまみ）を加え、さらによくもむ。
