2016年6月24日のキューピー3分クッキングレシピは、「豚肉のソテー にんにくみそ」と「えのきとオクラのすまし汁」。
にんにくみそを作り置きしておくと、いろんな料理に使えてとっても便利です。
豚肉のソテー にんにくみそ
●材料（４人分）
・豚肉(とんカツ用)・・・4枚(400g)
・さやいんげん・・・150g
・にんじん・・・80g
・塩・・・少々
【にんにくみそ】(作りやすい分量。このうち1/3量を使用)
・にんにくのみじん切り・・・(大)1かけ分
・ごま油・・・大さじ1
・みそ・・・160g
・砂糖・・・大さじ6
・水・・・1/2カップ
・油
●作り方
１、にんにくみそを作る。
小鍋にごま油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら一度火を止める。
みそ、砂糖を加えて軽く混ぜ、分量の水を加えてさらに混ぜてから火にかけ、とろみがつくまで煮つめる。
にんにくみそはかき混ぜながら煮つめてとろみをつける。
固すぎると使いにくいので、ヘラの跡が一瞬残るくらいまで煮つめればＯＫ。
２、豚肉は赤身と脂身の間の筋を切る。
３、さやいんげんは2～3等分に切る。にんじんは5～6cm長さの細い棒状に切る。
４、フライパンに油大さじ1/2を熱してさやいんげん、にんじんを入れてさっと炒め、塩をふって水1/2カップを注ぎ、ふたをして4～5分蒸し煮にする。
汁気をきって器に盛る。
５、フライパンをふいて油大さじ1/2を熱し、豚肉の表側を下にして焼く。
焼き色がついたら裏返し、弱火で3～4分焼いて火を通す。
肉が厚いときは、ふたをして焼くとよい。
６、食べやすく切って(4)の器に盛り、豚肉ににんにくみそをぬる。
にんにくみそのアレンジレシピ
にんにくみそは作りおくと便利。
密閉容器に入れて冷蔵庫で2週間保存可能。
豚肉のほか牛肉や鶏肉のソテーや、焼いた夏野菜、蒸したじゃが芋や里芋に添えてもおいしい。
★焼いたズッキーニーにかける
★厚揚げにかける
厚揚げを食べやすい大きさに切ってアルミ箔にのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまでこんがり焼き、にんにくみそを塗り、白ごまを振る。
えのきとオクラのすまし汁
●材料（４人分）
・えのき茸・・・1袋(200g)
・オクラ・・・3本
・だし汁・・・4カップ
・塩・・・小さじ2/3
・醤油・・・小さじ1
●作り方
１、えのき茸は根元を切って長さを半分に切り、バラバラにほぐす。
オクラはガクをぐるりとむき、塩少々で軽くもんで洗い、小口切りにする。
２、鍋にだし汁を入れて温め、(1)を加えてひと煮し、塩・醤油で味を調える。