2017年6月14日のキューピー3分クッキングレシピは、トマトの肉巻き＆サニーレタスのサラダ。
トマトの肉巻き
●材料(4人分)
・トマト・・・(中)4個(520g)
・塩・・・少々
・おろししょうが・・・1かけ分
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・24枚(250g)
・酒・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・小麦粉・・・適量
・油・・・適量
●作り方
１、トマトは1個を6等分のくし形に切り、塩をふり、おろししょうがをまぶす。
２、トマト1切れに、豚肉1枚をらせん状に全体に巻きつける。
残りも同様にして全部で24個作る。
トマトが見えていると、揚げ焼きにしたときにトマトの汁が出てしまうので、なるべくトマトが見えないように豚肉を巻きつける。
３、小麦粉をしっかりまぶし、余分な粉は落とす。
粉を衣のようにまぶしておくことで、揚げ焼きにしてもトマトのジュースが出にくく、調味料もよくからむ。
４、フライパンに油を1cm深さに入れて熱し、(3)を入れ、ときどき返しながら4～5分揚げ焼きにし、とり出す。
巻き終わりを下にして入れ、固まるまで動かさない。
５、フライパンの油をあけてペーパータオルできれいにふき、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて煮立て、(4)の肉巻きを戻し入れて煮からめる。
サニーレタスのサラダ
●材料
・サニーレタス・・・5枚(200g)
・貝割れ菜・・・1パック
・青じそ・・・5枚
・炒り白ごま・・・大さじ1
・ごま油・・・小さじ1
・塩・・・少々
●作り方
１、レタスと青じそはちぎり、貝割菜は長さを半分に切ってボールに入れ、白ごま、ごま油、塩を加えてあえる。