2015年6月2日のあさイチで、世界の煮干し料理が
紹介されていました。
中でも興味深かったのが「煮干しのカレー」。
煮干しって日本だけのものかな～と思っていたんですけど、
世界にも煮干しの料理があるんですね。
マレーシアのナシレマ
「ナシ」はごはん、「レマ」はココナツミルク。
このナシレマになくてはならないのが、煮干し。
ココナツミルクで炊いたごはんに、チキンのドライカレー、
煮干しを使った２種類のおかず。
甘辛いチリソースが添えられています。
マレーシアでは、ご飯とカレー、おかずを全部混ぜて
食べます。
スリランカのスプラッツカレー
スプラッツとは、イワシの煮干し。
栄養豊富な小魚をまるごと食べるヘルシーな料理として
スリランカでは女性がよく食べるそう。
このスプラッツカレーを日本の煮干しで作ったのが、
「煮干しカレー」。
煮干しカレー レシピ
●材料
・煮干･･･75g
・たまねぎ･･･100g
・トマト･･･10g
・にんにく･･･１片
・青とうがらし･･･２本
・油･･･大さじ２
・水･･･100ml
・ココナツミルク･･･200ml
スパイス類Ａ
・シナモンスティック･･･３cm
・カレーリーフ･･･５枚
・パンダンリーフ･･･５cm（甘い香りのするハーブ。タイ料理などにも使います。）
・フェネグリーク･･･小さじ1/2（フェヌグリーク香辛料の１つ。ローストすると、甘いメープルシロップのような香りが出ます。）
・ターメリックパウダー･･･小さじ1/4
・レッドチリパウダー･･･小さじ1/2
・カレーパウダー･･･大さじ１
●作り方
１、ボウルに、頭と腹を取り除いた煮干しと、カットしたたまねぎ、角切りトマト、みじん切りにしたにんにく、青とうがらし、スパイス類Ａをすべて入れ、よく混ぜてマリネします。
パンダンリーフは１cm角に切っておきます。
シナモンスティックは手で砕いて入れます。
２、フライパンにサラダ油を熱して、弱火で５～６分、（１）を炒めます。
３、野菜に火が通ったら、水100ml、材料がヒタヒタになるくらいを加えて、中火で７～８分煮ます。
４、ココナツミルクを加え、弱火で３～４分煮詰めると、出来上がり！