2017年1月10日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、名脇役を主役おかずに。
メニューは、ねぎと豚肉の酒蒸し＆ねぎとハムの卵焼き しょうがあんかけ。
ねぎと豚肉の酒蒸し
●材料（２人分）
・豚肩ロース肉（薄切り）・・・150g
・ねぎ・・・２本（300g）
・しょうが・・・20g
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・少々
・酒・・・カップ1/3
・七味唐辛子・・・適量
●作り方
１、ねぎは７～８㎜の斜め切りにする。
しょうがは千切りにする。
２、ねぎの半量をフライパンに入れ、塩、こしょうをふり、しょうがの半量を散らし、豚肉の半量を１枚ずつ広げながらのせる。
もう一度、この作業をくり返し、二段にする。
材料を重ねて蒸すことで、ねぎに肉の味がしみ込みやすくなる。
３、を回しかけ、フタをして強めの中火にかける。
蒸気が出てきたら、弱めの中火にし、４～５分ほど蒸す。
４、ねぎがしんなりし、豚肉に火が通ったら出来上がり。
器に盛りつけ、お好みで七味唐辛子をかけていただきます。
ねぎとハムの卵焼き しょうがあんかけ
●材料（２人分）
・ねぎ・・・２本（250g）
・ハム・・・３枚（45g）
・卵・・・３コ
【A】（しょうがあん）
・水・・・カップ１/２
・顆粒スープの素（中国風）・・・小さじ１
・しょうが（すりおろす）・・・小さじ２
・砂糖・・・小さじ１
・酒・・・小さじ２
・しょうゆ・・・小さじ２
・片栗粉・・・小さじ１と１/２
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ２
●作り方
１、ねぎは縦半分に切り、４～５㎜幅の斜め切りにする。
ハムは半分に切り、端から１㎝幅に切る。
２、卵はボウルに溶きほぐしておく。
３、フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、ねぎを加えて炒める。
ねぎがしんなりとしたらハムを加え、塩、こしょうを振る。
３、フライパンのふちに沿って、サラダ油（大さじ１）を入れ、溶き卵を回し入れ、菜箸で軽く混ぜる。
周りが固まってきたら、木べらで大きく分けて返し、サッと焼いたら皿に取り出す。
４、フライパンを軽く拭き取り、【A】を入れて中火にかけしょうがあんを作ります。
とろみがついたら、皿に盛った卵焼きにしょうがあんをかけて出来上がり！