2016年9月15日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「焼きナスうどん」レシピ。
●材料（２人分）
・なす・・・２本（200g）
・豚バラ肉（薄切り）・・・80g
・しめじ・・・50g
・みょうが（小口切り）・・・１個
・おろししょうが・・・20g
・ゆでうどん・・・２玉
・だし・・・700ml
・みりん・・・50ml
・塩・・・小さじ1/3
・薄口しょうゆ・・・大さじ２ 1/3
・水溶き片栗粉・・・適量
●作り方
１、なすはへたの先を切り、網にのせて強火の直火で皮が黒くなるまで焼く。
２、なすを水につけて粗熱を取り、皮をむいて適当な大きさに切る。
３、豚バラ肉は３cm幅に切り、しめじは小房に分ける。
４、鍋を熱し、豚バラ肉、しめじを中火で炒め、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、一煮立ちしたらなすを入れ、中火で２分煮る。
５、（４）に水溶き片栗粉でとろみをつけ、うどんを加えて器に盛り、みょうがの小口切り、おろししょうがをのせる。