2016年9月9日のキューピー3分クッキングレシピは、なすのはさみ揚げ＆ピーマンとひじきのサラダ。
なすのはさみ揚げ
●材料（4人分）
・なす・・・6個
・合びき肉・・・300g
・塩・・・小さじ2/3
・こしょう・・・少々
・溶き卵・・・大さじ1(衣の溶き卵からとり分ける)
・おろし玉ねぎ・・・大さじ4
・パン粉・・・大さじ2
・油
【衣】
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・2個分弱
・パン粉・・・適量
・ソース、練り辛子(好みで)・・・各適量
●作り方
1、ボウルに合びき肉、塩、こしょう、溶き卵、おろし玉ねぎ、パン粉を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。
玉ねぎをすりおろして肉だねに混ぜるのがジューシーに仕上げるコツ。
2、なすはヘタの先を少し切り、まわりのガクをぐるりと切り、縦半分に切る。
それぞれ縦に半分に切り目を入れる。
3、なすの切れ目に(1)を1/12量ずつはさみ、形を整える。
小麦粉をなすの切り口と肉だねのところにまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて軽く押さえてなじませる。
皮目ははがれやすいので、パン粉をつけなくてよい。
4、揚げ油を170℃に熱し、(3)を入れ、こんがり色づくまで5～6分揚げる。
油をきって器に盛り、ソースと水少々で溶いた練り辛子を添える。
揚げるときは切り口の面を下にして油に入れる。
ピーマンとひじきのサラダ
●材料（4人分）
・ピーマン・・・4～5個(150g)
・長ひじき(乾燥)・・・20g
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・しらす干し・・・30g
・キユーピーノンオイルごまと香味野菜・・・適量
●作り方
1、ひじきは、たっぷりの水に20分ほどつけてもどす。
ザルにあけて水で洗い、水気をきり、ざく切りにする。
2、ピーマンはせん切りにする。
玉ねぎは縦に薄切りにし、さっと水にさらし、水気をよくきる。
3、(1)、(2)、しらす干しを混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。