2016年10月20日のあのニュースで得する人損する人は、「ウル得マン」の制限時間30分で何品作れるか？30分クッキング。 今回のメイン食材は、秋ナス（5本入り2袋使用）。
メニューは、ショウガ炒め、焼きナスのごまダレがけ、ナスポン酢、ナスのはさみ揚げ、ナスのみそ汁、ナスの、ナスとトマトのグラタン、ナスヨーグルト、麻婆ナス。
ショウガ炒め
●材料（2人分）
・ナス・・・1本
・サラダ油・・・大さじ1/2
・うま味調味料・・・少々
・おろしショウガ・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2
・あさつき・・・2本
●作り方
１、ナスを半分に切ってから5～6㎜の厚さの斜め薄切りにする。
２、フライパンにサラダ油を熱して（１）を入れ、少ししんなりするまで炒め、おろしショウガ、うま味調味料、しょうゆを加えて炒め合わせる。
３、皿によそい、小口切りしたあさつきを散らす。
焼きナスのごまダレがけ
●材料（2人分）
・ナス・・・2本
・サラダ油（油通し用）・・・適量
・ごまドレッシング・・・大さじ2
・かつお節・・・適量
●作り方
１、ナスのへたの下に1周するように切れ目を入れ、ガクを取り、縦方向に1cm間隔程度に切れ目を入れ、油通しする。
２、（１）を油からあげ、トースターで10分ほど焼き、皮をむき、ひと口大に切り分けて皿に盛る。
油通しをすることで、皮がむきやすく、身がふっくらとしたナスに仕上がる。
一度油通しすると油がナスをコーティングして、水分を閉じ込め、ぺちゃっとならずにふっくらと仕上がる。
同時にナス料理の天敵の色落ちも防ぎます。
ご家庭で油通しをする場合
大量の油を使わなくても、鍋にお湯を沸かし大さじ2杯の油を加え、30秒ほどゆでれば油通しと同じ効果が得られます。
ただし、鍋の大きさ、野菜の量により、水・油・ゆで時間は異なります。
３、ごまドレッシングをかけ、かつお節を散らす。
ショウガしょうゆで食べることが多い焼きナスを、ごまダレをかけることにより、ほんのり甘く、マイルドになるため子どもたちもおいしく食べられる。
ナスポン酢
●材料（1人分）
・ナス・・・1本半
・揚げ油（油通し用）・・・適量
・大葉・・・1枚
・長ネギ・・・3cm
・ポン酢・・・大さじ2
●作り方
１、ナスを乱切りし、油通しする。
２、大葉は千切りし、長ネギは小口切りする。
３、（１）を器に盛り、（２）を散らし、ポン酢をかける。
ナスのみそ汁
●材料（1人分）
・ナス・・・1本
・水・・・300ml
・和風だしの素・・・小さじ1
・みそ・・・大さじ1
・酒・・・小さじ1
・あさつき（小口切り）・・・少々
●作り方
１、ナスのへたの下に1周するように切れ目を入れ、ガクを取り、縦に1cm間隔に切れ目を入れ、油通しする。
２、（１）を油からあげ、トースターで10分程度焼き、ひと口大に切り分けお椀に入れる。
３、お湯を沸かし、和風だしの素、みそ、酒を入れて温める。
みそ汁に酒を入れることにより、風味が豊かになる。
４、（２）のお椀に（３）を注ぎ、小口切りにしたあさつきを散らす。
ナスのはさみ揚げ
●材料（2人分）
・ナス・・・1/2本
・豚ひき肉・・・50g
・片栗粉・・・小さじ1/2
・おろしニンニク・・・小さじ1/2
・おろしショウガ・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・適量
・天ぷら粉・・・40g
・水・・・80ml
・揚げ油・・・適量
・塩（添える）・・・適宜
●作り方
１、ナスを2cm幅の輪切りにし、真ん中に切り込みをする。
２、豚ひき肉に片栗粉（小さじ1/2）、おろしニンニク（小さじ1/2）、おろしショウガ（小さじ1/2）を加え混ぜる。
３、（１）のナスに片栗粉（適量）をまぶし、（２）のタネを挟み、表面にも片栗粉（適量）をまぶす。
４、天ぷら粉、水（80ml）をボウルに混ぜ合わせて衣を作り、（３）につける。
５、フライパンに5mm程度の高さの油を熱し（４）を入れ、3分程揚げる。
タネの肉には予熱で火を通す。
６、揚がったら油から引き上げ、半分に切り盛り付け、塩を添える。
ナスの浅漬け
●材料（1人分）
・ナス・・・1本
・塩・・・ひとつまみ
・めんつゆ・・・大さじ1
・水・・・大さじ1
・みょうが・・・1/2個
・白ごま・・・小さじ1/2
・おろしショウガ・・・小さじ1
●作り方
１、ナスを斜め薄切りにする。
２、冷凍保存用袋などのビニール袋に（１）と塩、めんつゆ、水を入れてよくもみ、冷蔵庫で約15分置いておく。
３、斜め薄切りにしたみょうがを入れて混ぜ、器に盛り付け、白ごまをふり、おろしショウガを添える。
ナスとトマトのグラタン
●材料（2人分）
・ナス・・・1本
・揚げ油（油通し用）・・・適量
・トマト・・・1/2個
・豚ひき肉・・・30g
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1/2
・ケチャップ・・・大さじ2
・とろけるチーズ・・・20g
・タマネギ・・・1/4個
●作り方
１、ナスを輪切りにし、油通しする。
２、タマネギを薄切りにし、グラタン皿にしき、600Wの電子レンジに30秒かける。
３、トマトを半月切りにし、（２）の上にのせ、（１）のナスものせる。
４、フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒め、塩・こしょうをし、（３）の上にのせる。
５、（４）にケチャップをかけ、とろけるチーズをのせてオーブントースターで8分程焼く。
ナスヨーグルト
●材料（2人分）
・ナス・・・1本
・はちみつ・・・大さじ2
・レモン汁・・・小さじ1
・ヨーグルト（無糖）・・・適量
●作り方
１、ナスの皮をむいていちょう切りにし、ひたひたの水を加え、600Wの電子レンジに3分かける。
２、（１）の水気を切り、はちみつ、レモン汁を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
３、無糖ヨーグルトの上にのせる。
麻婆ナス
●材料（2人分）
・ナス・・・1本
・豚ひき肉・・・80g
・長ネギ（半月小口切り）・・・1/3本
・サラダ油・・・小さじ1
・塩・・・少々
・めんつゆ・・・大さじ2
・水・・・1/2カップ
・信州みそ・・・大さじ1/2
・豆板醤・・・少々
・おろしニンニク・・・小さじ1/2
・水溶き片栗粉・・・片栗粉 小さじ1＋水 小さじ2
・ごま油・・・少々
●作り方
１、ナスを縦半分に切ってから斜めに薄切りにし、油通しする。
２、フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。
水、塩、めんつゆ、信州みそ、豆板醤、おろしニンニクを加えて混ぜ、（１）のナス、半月小口切りにした長ネギを加えて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油をまわしかける。
お店で麻婆ナスを作るとき、複雑な味を出すためにだしや酒、しょうゆなど様々な調味料を使い、手間と時間をかけて調理する。
ウル得マンは、たくさんの調味料の代わりに「めんつゆ」を入れることで、うま味とコクを補い、お店の味に近づけ、時短にもなる。