2016年2月26日あさチャン 佐々木健介さんと山本アナのご当地おかわり朝ゴハンは、千葉県南房総市の菜の花レシピ。
メニューは、菜の花焼き、菜の花サンド、菜の花の混ぜご飯、菜の花のお味噌汁。
菜の花の新鮮な見分け方は、蕾が小さく、切り口が水々しいものを選ぶと苦味がなく、より甘いとのこと。
菜の花焼き
●材料(約2人分)
・菜の花・・・8本
・塩・・・少々
・オリーブオイル・・・適量
●作り方
１、フライパンで生の菜の花を焦げ目がつくまで焼く。
ストーブの上や、魚焼きグリルなどで焼いてもよい。
２、（１）を器に盛り、塩をふってオリーブオイルを回しかける。
菜の花サンド
●材料(約2人分)
・菜の花・・・4本
・ピーナッツバター・・大さじ1
・醤油・・・小さじ1
・サラダ油・・・少々
・食パン(8枚切り)・・・4枚
・マーガリン・・・少々
【A】
・卵・・・1個
・砂糖・・・大さじ1/2
・塩・・・少々
●作り方
１、菜の花は熱湯で1～2分塩茹でし、水に取って、水気を絞ったら、1cm幅程度に切る。
２、（１）にピーナッツバター、醤油を加えて和える。
３、【A】をよく混ぜたものを、サラダ油を熱したフライパンに入れ、菜箸で混ぜながら炒り卵を作る。
４、食パンは耳を落とし、片側にマーガリンを薄く塗った上に（２）の菜の花をのせ、（３）の炒り卵をのせたら、何も塗っていない食パンでサンドする。
これを2つ作って、お好みの形にカットする。
菜の花の混ぜご飯
菜の花のつぼみの部分を天ぷらにした翌日に、残りの茎の部分で作るそう。
●材料(約3～4人分)
・菜の花の茎:8本分
・ご飯:2合分
・桜えび:大さじ2
・白ごま:少々
【Ａ】
・すし酢・・・大さじ3
・醤油・・・小さじ2
・だしの素・・・少々
・塩・・・少々
【Ｂ】
・卵・・・2個
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・少々
●作り方
１、菜の花の茎は熱湯で1～2分塩茹でし、水に取って、水気を絞ったら、0.5mm～1cm幅程度に切る。
２、ご飯に【Ａ】を混ぜ合わせる。
３、【Ｂ】をよく混ぜたものを、サラダ油を熱したフライパンに入れ、菜箸で混ぜながら炒り卵を作る。
４、（２）のご飯に、（１）の菜の花、（３）の炒り卵、桜えびを混ぜ、白ごまを散らす。
菜の花のお味噌汁
●材料(約2人分)
・菜の花・・・4本
・水・・・500ml
・だしの素・・・小さじ1
・味噌・・・大さじ2
・卵・・・1個
●作り方
１、菜の花は2～3cm幅に切る。
２、小鍋に水を入れ中火にかけ、沸騰したら（１）の菜の花とだしの素を入れ、1～2分経ったら、味噌を溶きいれ、溶き卵を流し入れる。