2017年10月10日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、加熱でホクホク！長芋。
メニューは、長芋と豚肉、福神漬けのレンジ蒸し＆長芋とベーコンのソテー。
長芋と豚肉、福神漬けのレンジ蒸し
●材料（2人分）
・長芋・・・150ｇ
・豚こま切れ肉・・・120ｇ
・生しいたけ・・・2～3枚（60ｇ）
・しょうが・・・10ｇ
・福神漬け（市販）・・・70ｇ
・しょうゆ・・・小さじ2
・酒・・・小さじ2
・ごま油・・・小さじ1
・片栗粉・・・大さじ1
・細ねぎ(小口切り）・・・適量
●作り方
１、長芋はピーラーで皮をむき、縦半分に切る。
さらに縦半分に切り、端から7～8mm幅に切る（いちょう切り）。
２、生しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、四～六つ割りにする。
しょうがはせん切りにする。
豚肉は重ねて1cm幅に切る。
３、耐熱ボウルに長芋、しいたけ、豚肉を入れ、福神漬けを漬け汁ごと加える。
４、（３）のボウルに、しょうゆ・酒・ごま油・片栗粉を順に加える。
手でよく混ぜ合わせて、表面を平らにする。
５、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6分～6分30秒間加熱する。
６、取り出して、そのまま約3分間おいて蒸らす。
器に盛り、細ねぎの小口切りを散らしたら出来上がり！
長芋とベーコンのソテー
●材料（2人分）
・長芋・・・200ｇ
・ベーコン・・・4枚（50ｇ）
・水菜・・・30ｇ
・パプリカ（黄）・・・(小）1/4個（30ｇ）
・塩、コショウ・・・各少々
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・小さじ3
【ドレッシング】
・オリーブオイル・・・大さじ1
・白ワインビネガー（または酢）・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・小さじ1
・コショウ・・・少々
●作り方
１、水菜は3～4cm長さに切る。
パプリカはヘタと種を除き、長さを半分に切って縦に薄切りにする。
水菜とパプリカは一緒に水に3～4分間さらしてパリッとさせ、水気をきる。
２、長芋は7～8mm厚さの輪切りにし、皮をむく。
塩・コショウをふり、両面に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
ベーコンは4～5cm長さに切る。
長芋は輪切りにしてから包丁で皮をむくと、側面が丸くなって形がきれい。
小麦粉をつけると焼き色がつきやすく、味もなじみやすい。
３、【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせておく。
４、フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。
薄く色づいたら、火を止めて取り出す。
サラダ油（小さじ2）を足して中火で熱し、長芋を並べる。
焼き色がついたら、ひっくり返して両面をこんがり焼く。
ベーコンの風味が移った油で長芋を焼く。
生でも食べられるので、表面に薄く焼き色がつけばよい。
５、長芋を円形に器に並べ、その上にベーコンをのせる。
中央に（１）の野菜を盛り付け、（３）のドレッシングを回しかけたら出来上がり！