2018年1月20日の世界一受けたい授業は、美肌・老化予防・免疫力アップ！旬の冬食材で最強鍋料理。
メニューは、ほうれん草鍋、パーティ串鍋、アーモンドミルク鍋、麻婆豆腐鍋、モッツァレラしゃぶしゃぶ、免疫力アップ鍋。
ほうれん草鍋
ほうれん草は、ビタミンCの量が約３倍！
●材料（4人分）
・水 6カップ
・酒 2カップ
・昆布 1切れ
・ホウレン草 4束
・豚バラ肉(薄切り) 400g
・厚揚げ 4枚
【つけダレ】
・大根おろし 2/3本
・ポン酢しょうゆ 適量
●作り方
１、ホウレン草は長さ３等分に切る。
２、厚揚げは三角に切る。
３、鍋に水、昆布、酒を入れて煮立ったら、ホウレン草、厚揚げを入れる。
パーティ串鍋
芽キャベツは、抗酸化作用のβカロテンがキャベツの約１４倍！
●材料（4人分）
・昆布 2枚
・水 5カップ
・しょうゆ 大さじ6
・酒 大さじ6
・みりん 大さじ6
・芽キャベツ 8個
・ミニトマト(赤＆黄) 8個
・うずらの玉子 8個
・ニンジン(型抜き) 1本
・ブラウンマッシュルーム 8個
・えび 8尾
・ソーセージ 4本
・ベーコン 4枚
・ブロッコリー 1個
●作り方
１、具材を竹串に刺す。
２、昆布で出汁をとり、しょうゆ、酒、みりんを加えて煮立てる。
３、具材を入れて煮込み、火が通ったものからいただく。
アーモンドミルク鍋
アーモンドミルクは、水に浸したアーモンドを細かく砕いて、こした栄養たっぷりの飲み物。
老化を遅らせる効果、冷え性改善、美肌効果が期待できます。
アーモンドミルクとカリフワラーを組み合わせると、血行促進作用が高まります。
●材料（４人分）
・アーモンドミルク(無糖)600cc
・だし汁 200cc
・白味噌 大さじ4
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・塩 少々
・カリフラワー 2個
・豚バラ肉 400g
・白菜 大4枚
・にんじん 2本
・水菜 4株
・ネギ 1本
・しめじ 200g
【〆の材料】
・うどん 2袋
・ラー油 適量
●作り方
１、だし汁、アーモンドミルク、味噌、酒、みりんを鍋に入れ、火にかける。
２、沸騰したら具材を入れる。
〆の作り方
１、残った汁にうどんをいれて煮る。
２、皿に取り分け、ラー油をかけて食べる。
麻婆豆腐鍋
小松菜には、がんの発症リスクを低下させる「イソチオシアネート」、老化を遅らせる効果の「βカロテン」豊富に含まれています。
●材料（４人分）
・ごま油 大さじ2
・豆板醤 小さじ4
・甜麺醤 大さじ4
・水 800ml
・鶏ガラスープの素 小さじ4
・しょうゆ 大さじ2
・砂糖 少々
・塩 少々
・水溶き片栗粉 大さじ2
・ラー油、花椒 お好みで
・小松菜 2束
・豚ひき肉 300g
・絹豆腐 2丁
・もやし 4袋
・長ネギ(粗みじん) 1本
・ニンニク(みじん切り) 2かけ
・ショウガ(みじん切り) 2かけ
●作り方
１、鍋でショウガ、ニンニクをごま油で炒め、豆板醤、甜麺醤、ひき肉、ネギを炒める。
２、鶏ガラスープの素と水を入れ、沸騰したら砂糖、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
３、材料を入れて煮る。
モッツァレラしゃぶしゃぶ
カブは、腸内環境を整える「食物繊維」が多く、特に皮には「ビタミンC」が多いので、皮ごと使うのがオススメ。
また、カブの葉は、骨粗しょう症を予防する「カルシウム」、貧血を防ぐ「鉄・葉酸」が豊富に含まれています。
薄く切ったモッツァレラチーズをしゃぶしゃぶして食べると美味！
モッツァレラチーズには、カルシウム、ビタミンA、ビタミンB2、亜鉛など日本人が不足している栄養素が入っています。
●材料(4人分)
・カットトマト缶 520g
・コンソメスープの素 小さじ4
・水 520ml
・塩 小さじ1
・コショウ 少々
・ニンニク 1かけ
・オリーブオイル 大さじ3
・ローリエ 2枚
・カブ(葉つき) 4個
・ソーセージ 12本
・鶏モモ肉 2枚
・キャベツ 3/4個
・じゃがいも 3個
・エリンギ 4本
・パプリカ(黄) 1個
・バジル 適量
・モッツァレラチーズ 3袋
【〆の材料】
・パスタ 300g
・細切りモッツァレラチーズ 適量
●作り方
１、モッツァレラチーズは薄くスライスする。
２、鍋でニンニクをオリーブオイルで炒め、食べやすい大きさに切った鶏肉、じゃがいも、エリンギを加え炒める。
３、水、コンソメ、ローリエを入れて、トマト缶、残りの具材を加える。
４、モッツァレラチーズをしゃぶしゃぶして食べる。
●〆の作り方
１、残ったスープにパスタを入れてゆでる。
２、ゆで上がったら細切りモッツァレラチーズを入れる。
免疫力アップ鍋
レンコンは、ビタミンC、ポリフェノール、食物繊維など免疫力アップ効果が期待できる成分が豊富。
●材料（４人分）
・肉団子 12個
・鶏ひき肉 200g
・水 1000ml
・昆布顆粒だし 8g
・塩 適量
・キャベツ(一口大) 500g
・玉ねぎ(くし切り) 200g
・にんじん(細切り) 60g
・エリンギ 2本
・生椎茸 4個
・しめじ 100g
・えのき 100g
・レンコン 100g
・豆苗 200g
・油揚げ 2枚
・ニラ 200g
・クコの実 適量
【ケチャップみそ】
・トマトケチャップ 大さじ2
・味噌 大さじ2
・オリーブオイル 大さじ2
【〆の材料】
・ごはん 茶碗4杯分
・卵 4個
・バター 適量
・しょうゆ 適量
●作り方
１、水に昆布ダシとキノコ類を入れ、火にかける。
２、沸騰したら鶏ひき肉、肉団子を入れ、火が通ったら残りの具材を入れて煮込む。
３、クコの実をちらして完成。
●つけだれの作り方
電子レンジで加熱したケチャップに、味噌とオリーブオイルを混ぜる。
５００Wのレンジの場合、３０秒程度。
●〆の作り方
１、残った汁にごはんを加え、卵でとじる。
２、取り分けて、バターとしょうゆをかけて食べる。