2017年6月22日のキューピー3分クッキングレシピは、豚肉とズッキーニのマスタード炒め。
豚肉は厚みのあるとんカツ用を使い、ボリュームと食感を出します。
●材料(4人分)
・豚肩ロース肉(とんカツ用)・・・4枚(400～450g)
・塩、こしょう・・・各少々
・ズッキーニ・・・(小)2本(300g)
・ミニトマト・・・1パック(200g)
・オリーブ油・・・大さじ1
【合わせ調味料】
・しょうゆ・・・大さじ1+1/2
・酒・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・あらびきマスタード・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
●作り方
１、豚肉は1.5cm幅に切り、塩、こしょうをふる。
２、ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。
ミニトマトはヘタを除く。
３、合わせ調味料の材料を混ぜておく。
４、フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を入れて広げ、少しこんがりするまで強火で4～5分ほど炒める。
油を残してとり出し、続けてズッキーニを加え、強めの中火でこんがり色づくまで2～3分炒め焼きにする。
５、豚肉を戻し入れ、ミニトマト、合わせ調味料を加え、ミニトマトが少しくずれてとろりとするまで炒め合わせる。